Bienvenue dans la cuisine d’un grand chef ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette du baba au rhum, citron vert et ananas. Ce dessert exotique est un vrai voyage gustatif qui ravira vos papilles. Suivez mes conseils et astuces pour réussir ce délicieux dessert à tous les coups.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un bol. Ajoutez progressivement les oeufs tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Astuce du chef : Pour éviter les grumeaux, incorporez les œufs un à un.
Étape 4
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez le sirop: portez à ébullition le jus d’ananas et le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le rhum et le jus des citrons verts.
Étape 6
Astuce du chef : Laissez refroidir le sirop avant de l’ajouter sur les babas encore chauds afin qu’ils l’absorbent mieux.
Étape 7
A la sortie du four, démoulez les babas et arrosez-les généreusement avec le sirop. Laissez-les s’imbiber pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un dessert plus gourmand, servez vos babas avec une boule de glace vanille ou coco.
Un bon accord
Un muscat de Beaumes-de-Venise sera parfait pour accompagner ce dessert. Sa douceur et ses notes fruitées s’allieront parfaitement avec l’exotisme du baba.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le baba au rhum est un dessert d’origine polonaise qui a été popularisé en France par le pâtissier Nicolas Stohrer au 18e siècle. La recette traditionnelle a depuis été revisité de nombreuses fois, notamment avec l’ajout de fruits exotiques comme l’ananas.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 7423 Moule à baba au rhum, moule à mini savarin, moule à gâteau, Acier, Noir, 38,5 x 26,5 x 3 cm, 15.16 x 10.43 x 1.18"DESCRIPTION : Zenker vous propose cette plaque pour mini babas/savarins. Sur cette plaque vous pourrez réaliser 12 mini savarins. Faites cuire votre pâte dans notre moule à mini savarins. Une fois cuits, garnissez vos savarins comme vous le souhaitez ! CONSEILS : Cette plaque à savarins ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement sur la plaque et graissez-la avant d'y verser votre préparation. Laissez les savarins refroidir au moins 10 minutes avant de les démouler. Notre plaque résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 38,5 x 26,5 x 3 cm. CONTENU : 1 x plaque de 12 mini savarins/babas.22,49 €16,62 €-26%
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silikomart | SF012 Moule en Silicone pour Monoportions SAVARIN, anti-adhérent, 6 cavités, Lot de 1 Moule à gâteau, Ø 72 h 23 mm, Made in ItalyMOULES SAVARIN : Elégante et créative, une collection de formes et de styles différents et complémentaires pour toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : Ø 72 h 23 mm. Volume : 6 x 62 ml. Total 372 ml. Emballage de 1 moule, total 6 portions individuelles LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.9,75 €
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Comment présenter ce dessert
Pour une présentation soignée, démoulez vos babas sur des assiettes à dessert individuelles. Décorez avec quelques tranches d’ananas et un quartier de citron vert. Vous pouvez également ajouter une petite feuille de menthe pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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