Recette Entremets Framboise : un Délice Fruité à Découvrir

Recette Entremets Framboise : un Délice Fruité à Découvrir

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pâtisserie - Promotion standard

l’entremets framboise est une douce évasion gustative qui marie délicieusement l’acidité du fruit à la douceur d’une mousse onctueuse. ce dessert, parfait pour les occasions spéciales, saura séduire les palais les plus raffinés.

90 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Riche en calories

Synthèse express

Profil : Dessert très riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 47.6 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
1045 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 144.3 g — Lip. 47.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 345 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 9.9 g
Glucides
Glucides totaux 47.6 g
dont sucres 41.4 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Coupez le biscuit cuillère à la taille du cercle à pâtisserie et placez-le au fond de celui-ci.

2. Réalisation de la mousse framboise

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffez la purée de framboise avec 100 g de sucre et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée refroidie.

3. Montage de l’entremets

Versez la mousse framboise sur le biscuit dans le cercle et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.

4. Préparation du miroir framboise

Faites chauffer la gelée de framboise et ajoutez-y 2 feuilles de gélatine ramollies. Versez le miroir sur l’entremets refroidi.

5. Décoration

Râpez le chocolat blanc et saupoudrez sur le dessus avant de servir.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus légère, incorporez délicatement la crème chantilly à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.

Accord parfait

Accompagnez cet entremets d’un thé blanc léger pour sublimer la délicatesse des framboises.

L’info en plus

L’entremets framboise est un dessert d’origine française, qui met en valeur le savoir-faire pâtissier avec ses différentes textures et saveurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez l’entremets sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur vive des framboises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
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