La pâte à choux est un incontournable de la pâtisserie française, célèbre pour ses applications variées comme les éclairs, les choux à la crème ou les profiteroles. Ce qui est magique avec cette préparation, c’est qu’elle est composée d’ingrédients simples et pourtant, elle est capable d’épater vos convives. Pour vous guider dans cette aventure gourmande, je vous propose une recette de pâte à choux facile et accessible avec quelques astuces pour la réussir à tous les coups.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre et le sel, puis portez à ébullition.
Étape 3
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 4
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Versez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la consistance idéale de la pâte à choux, elle doit former une crête lorsque vous soulevez la spatule. Si elle tombe sans se tenir, ajoutez un peu de farine.
Boisson
Pour accompagner vos choux remplis de crème ou de glace, un café espresso bien serré ou un thé noir corsé fera parfaitement l’affaire en équilibrant la douceur du dessert.
L’info en plus
La pâte à choux a été popularisée par le chef Antonin Carême, considéré comme le roi des chefs et le chef des rois. Il a su la rafiner pour en faire un pilier de la pâtisserie moderne. C’est une base extrêmement versatile qui vous permettra d’explorer de nombreuses créations.
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Comment servir
Disposez vos choux sur un plat de présentation à gâteau pour une présentation élégante. Par exemple, vous pouvez utiliser une jolie assiette en porcelaine blanche avec un léger relief pour sublimer vos créations pâtissières.
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