Préparer sa propre pâte de pistache maison n’est pas seulement gratifiant, mais c’est aussi un moyen sûr de savourer une saveur inégalée. Cette recette simple et délicieuse vous permettra d’égayer vos desserts et pâtisseries en un rien de temps.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une source notable de protéines grâce aux pistaches.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
515 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 47.2 g —
Lip. 33.3 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 39.5 g —
Lip. 27.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 515 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.2 g |
| dont sucres | 35.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 6.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pistaches
Préchauffez votre four à 150°C. Disposez les pistaches sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les griller pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Mixer les pistaches
Laissez refroidir les pistaches. Ensuite, placez-les dans le bol d’un robot mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre.
3. Émulsion de la pâte
Ajoutez le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, et l’extrait de vanille à la poudre de pistaches. Continuez de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pâte de pistache, placez-la dans un bocal hermétique et réfrigérez-la. Elle peut se garder ainsi pendant environ une semaine.
Suggestions de boissons
La pâte de pistache se marie parfaitement avec un thé vert léger ou une infusion à la menthe, permettant de rehausser subtilement ses saveurs.
L’info en plus
La pistache, aliment prisé depuis l’Antiquité, est originaire d’Asie centrale et du Moyen-Orient. Elle trouve une place de choix dans la pâtisserie méditerranéenne, notamment en Italie et en France.
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Comment servir
Servez votre pâte de pistache dans un bol en porcelaine fine pour un usage quotidien ou utilisez une petite assiette de présentation en verre pour les occasions spéciales.
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