Le mille-feuille, dessert iconique de la pâtisserie française, fascine par ses couches croustillantes et sa crème onctueuse. Accessible en quelques étapes, cette recette maison promet de ravir les papilles des petits et des grands gourmands.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et assez sucré.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 26 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte feuilletée
Couper la pâte feuilletée en trois rectangles égaux. Piquer avec une fourchette et saupoudrer de sucre glace.
2. Cuire la pâte
Préchauffer le four à 200°C. Cuire la pâte entre deux plaques pour éviter qu’elle ne gonfle trop, pendant 15 minutes.
3. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, chauffer le lait. Mélanger la crème pâtissière en poudre avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Verser progressivement le lait chaud tout en fouettant.
4. Monter le mille-feuille
Étaler la crème pâtissière sur chaque couche de pâte cuite. Superposer les couches délicatement.
5. Décorer le dessus
Chauffer le fondant pâtissier à 37°C. Étaler sur le dessus du mille-feuille. Avec le chocolat noir fondu, tracer des lignes et marbrer avec une pointe fine.
Mon astuce de chef
Réfrigérez le mille-feuille terminé pendant au moins une heure avant de le servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Thé ou café
Une tasse de thé Earl Grey ou un café bien infusé accompagne merveilleusement la douceur du mille-feuille.
L’info en plus
Le mille-feuille, aussi appelé Napoléon, est un grand classique de la cuisine française. Sa première mention remonte à la fin du XVIIe siècle.
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Comment présenter
Présentez chaque part de mille-feuille sur une assiette blanche carrée pour mettre en valeur les fines couches de pâte et la décoration de chocolat.
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