les vanille kipferl, ces petits biscuits parfumés à la vanille, sont une douceur autrichienne incontournable des fêtes de fin d’année. Leur forme de croissant et leur fondant en bouche en font une gourmandise irrésistible parfois oubliée des tables françaises. Que diriez-vous de les préparer vous-même facilement chez vous, avec des ingrédients simples que l’on peut se faire livrer ?
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Biscuit très énergétique, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux amandes.
Sel : Contient une faible quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout pendant les fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 506 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.7 g |
| dont sucres | 23.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l’extrait de vanille. Malaxez le tout, idéalement à l’aide d’un robot pâtissier, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos est crucial pour une bonne texture.
3. Former les biscuits
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et prélevez des petites portions. Roulez-les pour former des bâtonnets, puis courbez-les délicatement pour leur donner une forme de croissant.
4. Cuisson des vanille kipferl
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les kipferl soient légèrement dorés.
5. Finition
À la sortie du four, laissez-les tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé restant. Ensuite, enrobez les kipferl encore tièdes dans ce mélange sucré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des graines de vanille naturelles en plus de l’extrait de vanille.
Thé noir
Un thé noir parfumé à la vanille accompagnera parfaitement ces douceurs en prolongement des saveurs vanillées des gâteaux.
L’info en plus
Le vanille kipferl est originaire d’Autriche et est traditionnellement préparé lors des fêtes de fin d’année, offrant une pause sucrée et parfumée.
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Préparation et présentation
Les vanille kipferl se dégustent idéalement accompagnés d’une boisson chaude. Disposez-les sur un plat à dessert et servez avec une petite pince à gâteaux pour un service élégant. Ils peuvent également être offerts dans une jolie boîte métallique pour conserver leur fraîcheur plusieurs jours.
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