le mont-blanc est un dessert emblématique qui marie à merveille la douceur de la crème de marrons et la légèreté de la chantilly. ce dessert d’origine française, célèbre pour son aspect enneigé, est une invitation à un voyage gustatif qui saura séduire les plus gourmands.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des marrons
Égouttez les marrons. Dans un mixeur, réduisez-les en purée. Ajoutez le sucre glace, la vanille en poudre et le rhum. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
2. Confection de la crème de marrons
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez bien. Incorporez la purée de marrons et faites chauffer doucement tout en remuant. Réservez au frais.
3. Préparation de la chantilly
Dans un bol bien froid, versez la crème entière et ajoutez le sucre vanillé. Fouettez en chantilly bien ferme.
4. Montage du mont-blanc
Avec une poche à douille, formez des nids de crème de marrons sur des assiettes. Recouvrez chaque nid avec de la chantilly.
5. Finitions
Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour créer un effet neigeux. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, ajoutez une meringue écrasée à la crème de marrons avant le montage.
Boisson d’accompagnement
Un chocolat chaud légèrement épicé se mariera parfaitement avec les saveurs douces du mont-blanc.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des Alpes françaises, le mont-blanc tire son nom du sommet enneigé le plus haut d’Europe. Sa forme rappelle en effet les pics montagneux couverts de neige.
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Comment présenter
Servez le mont-blanc dans des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir la couleur ivoire du dessert. Utilisez des couverts à dessert pour une dégustation facile.
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