Dans l’univers raffiné de la pâtisserie, la pomme feuilletée en bouton de rose se distingue comme un dessert aussi esthétique que savoureux. Facile à réaliser, il fait la part belle à la gourmandise tout en éblouissant les convives par son aspect élégant.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en glucides et en graisses.
Protéines : Faible en protéines, avec peu d'impact sur l'apport global.
Sel : La teneur en sel est modérée malgré l'ajout de quelques ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.2 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol d’eau, mélangez le jus de citron. Trempez-y les tranches de pomme séchée pour les réhydrater.
2. Découpe de la pâte
Abaissez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et découpez-la en bandes de 5 cm de largeur.
3. Garniture des bandes
Étalez un peu de confiture d’abricot sur chaque bande, saupoudrez de cannelle et de sucre.
4. Empilement des pommes
Disposez les tranches de pomme réhydratées en chevauchant légèrement sur le bord supérieur des bandes de pâte.
5. Roulage de la pâte
Roulez délicatement chaque bande sur elle-même pour former une rose et placez-les dans les moules de la plaque à muffins.
6. Cuisson
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre sur la confiture avant de rouler la pâte.
Thé aux épices
Un thé chai aux épices subtiles accompagnera magnifiquement la douceur et le croustillant de ces roses aux pommes.
L’info en plus
C’est un dessert inspiré des pâtisseries fines françaises, alliant simplicité et raffinement visuel.
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Comment présenter
Servez-les sur une assiette à dessert en céramique blanche avec une cuillère à dessert raffinée pour mettre en valeur leur esthétique.
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