Recette : pomme feuilletée en bouton de rose

Recette : pomme feuilletée en bouton de rose

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pâtisserie - Promotion standard

Dans l’univers raffiné de la pâtisserie, la pomme feuilletée en bouton de rose se distingue comme un dessert aussi esthétique que savoureux. Facile à réaliser, il fait la part belle à la gourmandise tout en éblouissant les convives par son aspect élégant.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et riche en glucides et en graisses.
Protéines : Faible en protéines, avec peu d'impact sur l'apport global.
Sel : La teneur en sel est modérée malgré l'ajout de quelques ingrédients salés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses.

Par 100 g de recette
452 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 56.2 g — Lip. 23.6 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 52.2 g — Lip. 22 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 452 kcal
Lipides
Matières grasses 23.6 g
dont acides gras saturés 15.1 g
Glucides
Glucides totaux 56.2 g
dont sucres 21.8 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol d’eau, mélangez le jus de citron. Trempez-y les tranches de pomme séchée pour les réhydrater.

2. Découpe de la pâte

Abaissez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et découpez-la en bandes de 5 cm de largeur.

3. Garniture des bandes

Étalez un peu de confiture d’abricot sur chaque bande, saupoudrez de cannelle et de sucre.

4. Empilement des pommes

Disposez les tranches de pomme réhydratées en chevauchant légèrement sur le bord supérieur des bandes de pâte.

5. Roulage de la pâte

Roulez délicatement chaque bande sur elle-même pour former une rose et placez-les dans les moules de la plaque à muffins.

6. Cuisson

Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre sur la confiture avant de rouler la pâte.

Thé aux épices

Un thé chai aux épices subtiles accompagnera magnifiquement la douceur et le croustillant de ces roses aux pommes.

L’info en plus

C’est un dessert inspiré des pâtisseries fines françaises, alliant simplicité et raffinement visuel.

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