La sauce tomate maison est l’un des piliers de la cuisine italienne, apportant un goût authentique et riche à vos plats. Réaliser cette sauce vous-même offre la garantie d’une saveur inégalée, bien loin des versions industrielles. En suivant notre recette, vous réussirez à coup sûr cette préparation, et vos pâtes n’en seront que sublimées.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciselez un oignon et hachez finement une gousse d’ail.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, d’origan et un peu de piment selon votre goût.
Étape 3
Laissez suer doucement jusqu’à ce que les oignons soient légèrement colorés, ce qui prend environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate. Faites cuire le concentré pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour enlever l’amertume et libérer son goût.
Étape 5
Ajoutez ensuite 400 g de tomate concassée et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
Étape 6
Versez un peu d’eau pour ajuster la consistance de la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Quand la sauce a réduit, ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire et laissez à nouveau réduire. Cela permettra à la sauce de développer toute sa saveur.
Étape 8
Pendant la cuisson, vérifiez la texture de la sauce. Elle doit être épaisse mais encore fluide. Une fois la texture souhaitée obtenue, ajoutez du basilic frais finement ciselé.
Étape 9
Pour accompagner des pâtes, ajoutez-les dans la sauce et laissez mijoter une minute pour bien les enrober et leur donner du goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez la passer au mixeur plongeant avant d’ajouter le basilic. Cela permettra d’obtenir une texture homogène et lisse.
Accord mets et vins
Un Chianti léger ou un Lambrusco pétillant accompagnera parfaitement cette sauce tomate maison, apportant une touche festive et italienne à votre repas.
La sauce tomate est un incontournable de la cuisine italienne, souvent transmise de génération en génération. Chaque région d’Italie a sa propre version, mais la base reste la même : des tomates, de l’ail, de l’oignon et des aromates.
Comment présenter
Servez votre sauce tomate maison dans un plat à pâtes en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur rouge. Utilisez une louche pour servir la sauce sur des pâtes fraîches ou sèches et garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.
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