Saint-Honoré vanille fraise : la recette gourmande

Saint-Honoré vanille fraise : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Le Saint-Honoré vanille fraise est une prouesse pâtissière, mêlant tradition et créativité pour un dessert spectaculaire. Avec ses choux croquants garnis de crème pâtissière vanillée et sa touche de fraise acidulée, il saura émerveiller vos convives. Suivez nos étapes simplifiées pour réaliser ce classique de la pâtisserie française chez vous.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Faible en sel

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Teneur modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 33.9 g — Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
507 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 50.4 g — Lip. 30.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 341 kcal
Lipides
Matières grasses 20.6 g
dont acides gras saturés 12.9 g
Glucides
Glucides totaux 33.9 g
dont sucres 10.7 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 1 g
Sel 0.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois, mélangez énergiquement. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte, puis incorporez les œufs un par un.

2. Cuisson des choux

Dressez des petits choux sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille. Cuisez à 180°C pendant 25 minutes.

3. Réalisation de la crème pâtissière vanille

Chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule. Versez la crème chaude sur ce mélange, puis remettez sur le feu pour épaissir.

4. Confection de la chantilly à la fraise

Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre et la poudre de fraise séchée. Ajoutez le colorant rose pour intensifier la couleur.

5. Montage du Saint-Honoré

Garnissez les choux de crème pâtissière. Sur un fond de pâte feuilletée, disposez les choux garnis en couronne. Décorez avec la chantilly à la fraise.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour des choux bien réguliers, utilisez un gabarit en papier sous la feuille de cuisson.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé glacé à la menthe ou un vin pétillant rosé pour une touche de fraîcheur estivale.

L’info en plus

Le Saint-Honoré est un dessert classique originaire de Paris, nommé en l’honneur de Saint Honoré, le saint patron des boulangers et pâtissiers.

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  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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  • Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870
    Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée
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Comment servir

Servez le Saint-Honoré sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer votre table. Utilisez une pelle à tarte pour découper ce dessert délicat lors du service.

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