L’été s’installe et les étals regorgent de melons verts gorgés de soleil. Cette salade fraîche et savoureuse mérite une place de choix sur vos tables, entre légèreté et gourmandise. Rédaction gourmande oblige, penchons-nous sur cette recette qui allie simplicité et raffinement pour ravir les papilles en un temps record.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade composée offre un profil énergétique modéré pour 100 g, avec une bonne teneur en lipides provenant de l'huile d'olive, de la feta et des pignons.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la feta et au jambon de Parme, fournissant environ 4.6 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : La teneur en sel est notable (0.4 g pour 100 g) en raison de la feta et du jambon, deux ingrédients naturellement salés.
Cette salade fraîche convient bien comme entrée estivale légère ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sodium et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du melon
Couper les melons verts en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Avec une cuillère parisienne (petite cuillère ronde utilisée pour former des billes régulières dans les fruits ou légumes), prélever de belles billes de chair. Si vous n’en possédez pas, coupez simplement la chair en cubes réguliers.
2. Préparation de la feta et du jambon
Couper la feta en petits dés. Découper les tranches de jambon de parme en lanières fines pour qu’elles se glissent facilement entre les billes de melon.
3. Torréfaction des pignons
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle bien chaude sans matière grasse, pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Attention, ils brûlent vite, restez à côté de la poêle.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les billes de melon, les dés de feta, les lanières de jambon et les pignons torréfiés. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
5. Assaisonnement final
Arroser l’ensemble d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler légèrement en tenant compte du sel déjà présent dans la feta et le jambon, poivrer généreusement puis mélanger une dernière fois avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, placez vos billes de melon au congélateur pendant dix minutes avant de dresser la salade : le contraste entre le frais et le tiède des autres ingrédients surprendra agréablement vos convives.
Accord mets et vins
Cette salade fraîche s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frappé, dont les notes fruitées épouseront la douceur du melon et la salinité de la feta.
L’info en plus
Le melon vert, aussi appelé melon galia ou melon miel selon les variétés, est originaire d’Afrique et cultivé depuis l’Antiquité. Sa chair sucrée et parfumée en fait un incontournable des tables estivales méditerranéennes.
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