Tarte au citron et pignons : recette gourmande

Name: Tarte au citron et pignons : recette gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 120 millilitres jus de citron; 50 grammes pignons de pin; 150 grammes sucre; 200 grammes farine; 100 grammes beurre; 3 pièces oeufs; 15 grammes maïzena

Par Claude Chevrier / 16 février 2026

4.9/5 - (7 votes)

Pour les amateurs de desserts acidulés, la tarte au citron et pignons est une merveilleuse alliance qui égayera vos papilles. Ce dessert simple mais raffiné s’adresse à ceux qui souhaitent apporter une touche de soleil à leur repas. L’acidité du citron se marie parfaitement avec le croquant des pignons, offrant ainsi un équilibre parfait.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Très riche en graisses Assez salé Source de sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et dense en nutriments.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux oeufs et pignons.
Sel : Présente une quantité notable de sel, principalement du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette

394 kcal

Prot. 7 g — Gluc. 48.9 g — Lip. 19.7 g

Par portion (4 parts)

675 kcal

Prot. 11.9 g — Gluc. 83.7 g — Lip. 33.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	394 kcal
Lipides
Matières grasses	19.7 g
dont acides gras saturés	8.6 g
Glucides
Glucides totaux	48.9 g
dont sucres	22.9 g
Autres
Protéines	7 g
Fibres	1.1 g
Sel	0.31 g

Ustensiles

moule à tarte

batteur électrique

casserole

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

2. Ajouter les liquides

Incorporez un oeuf et travaillez à nouveau la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

3. Réaliser la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, 2 oeufs et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

4. Cuire la tarte

Étalez la pâte dans un moule, piquez-la et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Ensuite, versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.

5. Ajouter les pignons

Répartissez les pignons de pin sur la crème et remettez au four pour 15 minutes jusqu’à ce que les pignons soient dorés.

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure au lieu de 30 minutes. Vous pouvez aussi torréfier légèrement les pignons avant de les ajouter pour intensifier leur saveur.

Thé glacé au citron

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé glacé au citron qui fera écho à la saveur acidulée de la tarte.

L’info en plus

La tarte au citron est une spécialité de la cuisine française, souvent appréciée pour sa fraîcheur et son goût acidulé. Ajouter des pignons de pin est une variation délicieuse qui apporte une texture unique.

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Comment servir

Servez la tarte au citron et pignons dans une assiette à dessert en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Utilisez des fourchettes à dessert pour déguster ce plaisir sucré.

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