Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

4.8/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une délicieuse tarte aux pommes façon Cédric Grolet. Cette recette merveilleusement gourmande ravira petits et grands par son élégance et son goût exquis. Nous allons cuisiner ensemble cette tarte en toute simplicité, en apprenant petit à petit les secrets des grands chefs pâtissiers.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte sucrée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre, le sucre glace, les amandes en poudre, la vanille grattée et le sel. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un cercle à tarte.

Étape 4

Étalez la pâte de fruit à l’abricot sur le fond de tarte. Découpez les pommes en fines lamelles et disposez-les harmonieusement en rosace sur la pâte.

Étape 5

Enfournez la tarte pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour une tarte aux pommes encore plus brillante, nappez-la d’un peu de confiture d’abricot chauffée et filtrée juste avant de servir.

Accord met et boisson

Accompagnez cette tarte d’un bon thé Earl Grey ou d’un cidre doux bien frais pour sublimer l’expérience gustative.

L’info en plus

Cette tarte aux pommes s’inspire des créations innovantes du réputé pâtissier Cédric Grolet, connu pour ses desserts raffinés et visuellement impressionnants.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Pâtes de fruits 1 Kg I saveurs ( fraise, poire, cerise noire, ananas, framboise, abricot, orange, mangue, cassis) I Coffret cadeau I Pates De Fruits Naturelles I pâte de fruits Artisanales I Sport I
    70% EN TENEUR DE FRUITS : Les pâtes de fruits trouvent leur origine en Auvergne en France. Dès le 10e siècle, la population locale récoltait les fruits de ses vergers luxuriants pour les confire ensuite. Cela lui permettait de conserver les fruits plus longtemps pendant l’hiver. la demande s’est fortement intensifiée, ainsi que les saveurs fruitées. Le pourcentage de fruits détermine l’intensité du goût et la couleur de chaque recette. Le résultat est une friandise à la saveur de fruits intense INGREDIENTS 100% VEGETALIENS SANS LACTOSE,SANS GLUTEN ET SANS CONSERVATEUR : Nous n’utilisons pas de gélatine dans nos pâtes de fruits, nous obtenons leur texture à la fois ferme et tendre grâce à l’utilisation de pectine. Notre pectine est extraite de pommes ou de citrons. Nos pâtes de fruits sont fabriquées à partir de fruits purs.par conséquent, nous n’utilisons ni lait ni céréales au cours de la production , et Aucun conservateur. Notre produit est 100% Végan et convient aux végétariens UN CADEAU PARFAIT : Soigneusement emballé dans une boîte élégante ,notre pâtes de Fruits Artisanales est le moyen idéal d'impressionner tous les invités ,la famille, les amis et les proches pour Répandre l'amour et la joie au Nouvel an, Pâques, Noël, anniversaires, Saint-Valentin, mariages, fête des mères, fête des pères, crémaillère, l'Aid , le Ramadan et autres Célebrations. Offrez un cadeau qui compte - Nos délicieuses friandises sont le cadeau idéal pour montrer que vous tenez vraiment à eux SANS COLORANTS ET SANS AROMES ARTIFICIELS : dans nos recettes à 70% de Fruits, la couleur obtenue est celle des fruits utilisés ,la cuisson engendre toutefois une perte d’arômes. C’est pourquoi nous ajoutons des arômes naturels. Nos pâtes de fruits sont fabriquées à partir de 70 % de fruits et procurent en bouche une sensation fruitée intense et pure. Offrez-les en cadeau ou surprenez vos invités après un délicieux repas. un cadeau sucré qui surprendra vos collaborateurs, clients ou fournisseurs SATISFACTION OU REMBOURSEMENT : Pour nous, la satisfaction du client est le premier objectif, contactez-nous pour toute question et faites-nous connaître votre opinion, votre contribution est importante pour nous faire grandir et nous permettre d'améliorer notre service.
    32,90 €
  • Gerblé Sport & Énergie Pâtes de Fruits – Encas Énergétique Saveurs Pomme-Fraise, Abricot et Orange, Riche en Glucides et Vitamine B1, 6 Portions, 162 g
    BARRES ÉNERGÉTIQUES AMANDE POUR UN EFFORT MAÎTRISÉ : Ces barres allient la douceur de l’amande à la richesse du germe de blé. Une texture fondante et un apport énergétique idéal pour soutenir vos performances sportives. UNE RECETTE ÉNERGÉTIQUE ET ÉQUILIBRÉE : À base de fruits, céréales ou germe de blé, sans colorants ni conservateurs, ces recettes sont pensées pour allier performance, naturalité et plaisir. UN COUP DE BOOST POUR VOS ACTIVITÉS SPORTIVES : Conçus pour répondre aux besoins nutritionnels des sportifs, les produits Gerblé Sport & Énergie sont riches en glucides et sources de vitamines pour soutenir l’effort. PRATIQUES À EMPORTER PARTOUT : Grâce à leur format individuel, ces produits sont faciles à glisser dans un sac de sport ou à consommer avant, pendant ou après l’effort, selon vos besoins. L’ENGAGEMENT GERBLÉ POUR L’ÉNERGIE RESPONSABLE : Gerblé Sport & Énergie propose des produits savoureux et fonctionnels, fabriqués en France, pour accompagner vos performances avec des recettes de qualité.
    3,27 €
    2,77 €
    -15%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eau
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    69,99 €
    -33%
  • KitchenAid Classic Robot Pâtissier 4.3L à Tête Inclinable, 10 Vitesses Démarrage Doux, Batteur Plat, Crochet & Fouet, Mélange Planétaire, 59 Points de Contact, Noir Mat
    Capacité compacte 4,3L — idéale pour les petits foyers et les pâtissiers du quotidien : parfait pour un pain standard, des biscuits ou un gâteau, sans encombrer votre plan de travail 10 vitesses avec démarrage progressif : du mélange délicat en vitesse 1 jusqu'au fouettage puissant pour des meringues fermes — les ingrédients restent dans le bol Mélange planétaire avec 59 points de contact : le batteur parcourt 59 points du bol à chaque rotation pour une incorporation complète et homogène, sans résidus 3 accessoires inclus — batteur plat, crochet pétrisseur et fouet ballon : s'attachent et se retirent en quelques secondes pour passer d'une recette à l'autre Compatible avec 15+ accessoires KitchenAid : le hub avant accepte tous les accessoires — laminoir, hachoir, sorbetière, spiraliseur — un seul robot, infinies possibilités
    249,99 €
  • Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 24 cm - h 2 cm
    CUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.
    9,90 €
    8,38 €
    -15%
  • Teokantz 3 Pièces Ø 10/15/20 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Gâteaux Pizzas Muffins
    【Kit de Cercle à Tarte Perforé】Le kit comprend trois cercles à tarte perforés de différentes tailles (hauteur 2 cm; diamètre 10/15/20 cm). 【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux, des pizzas, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 10/15/20 cm, idéal pour la préparation de divers desserts. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits.
    11,99 €

Comment servir

Servez cette tarte sur un beau plat de présentation pour gâteaux. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et élégantes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,05 €
    4,79 €
    -5%
  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent
    11,99 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,75 €
    7,49 €
    -14%
  • GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein
    Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %
    7,38 €
Retour en haut