Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

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Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une délicieuse tarte aux pommes façon Cédric Grolet. Cette recette merveilleusement gourmande ravira petits et grands par son élégance et son goût exquis. Nous allons cuisiner ensemble cette tarte en toute simplicité, en apprenant petit à petit les secrets des grands chefs pâtissiers.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte sucrée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre, le sucre glace, les amandes en poudre, la vanille grattée et le sel. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un cercle à tarte.

Étape 4

Étalez la pâte de fruit à l’abricot sur le fond de tarte. Découpez les pommes en fines lamelles et disposez-les harmonieusement en rosace sur la pâte.

Étape 5

Enfournez la tarte pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour une tarte aux pommes encore plus brillante, nappez-la d’un peu de confiture d’abricot chauffée et filtrée juste avant de servir.

Accord met et boisson

Accompagnez cette tarte d’un bon thé Earl Grey ou d’un cidre doux bien frais pour sublimer l’expérience gustative.

L’info en plus

Cette tarte aux pommes s’inspire des créations innovantes du réputé pâtissier Cédric Grolet, connu pour ses desserts raffinés et visuellement impressionnants.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette tarte sur un beau plat de présentation pour gâteaux. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et élégantes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot de 10 Supports à Gâteau/Traiteur/Déco Ronds en Carton Couleurs et Dimensions au Choix (Or/Noir, 26 cm)
    Contenu: Lot de 10 supports ronds. Multiples utilisations: Support pouvant servir pour support à gâteau, les traiteurs ou en décoration de table. Dimension: Variété de choix pour la dimension souhaité 18, 20, 22, 24, 26cm. Épaisseur 0,1 cm. Composition: Carton apte au contact alimentaire. Nos supports sont ultra résistant ils ont une capacité de 1000-1100 gr /m². Plateaux bicolore faite le choix de votre couleur. Réutilisable: il vous suffit de passer un coup d'éponge. Attention à ne pas les passer sous l'eau.
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  • Decora, 0931376 Dessous de gâteau rigide rectangulaire, couleur or, en carton à double paroi, recouvert d'aluminium, résistant et robuste, idéal pour présenter des gâteaux, 40 x 30 x h 1,2 cm
    Contenu : vous recevrez un gâteau rigide doré à la maison, robuste et résistant, fabriqué en carton à double paroi, recouvert d'aluminium. Le dessous de gâteau Decora est idéal pour garantir une présentation optimale de gâteaux ou autres créations de gâteaux. Les dimensions de ce dessous de gâteau sont de 40 x 30 x 1,2 cm Ligne sous-gâteau Décoration – Le sous-gâteau, également connu comme base pour gâteaux ou assiette à gâteau, joue un rôle d'une grande importance dans l'univers culinaire des gâteaux. Sa fonction va bien au-delà du simple soutien physique. Ce composant est essentiel pour garantir la stabilité et l'intégrité structurelle des gâteaux, surtout lorsqu'il s'agit de gâteaux à plusieurs étages ou avec des couches denses. Il offre une surface solide sur laquelle placer le gâteau, évitant qu'il ne se déforme ou s'affaisse. Recherche et développement : le processus de recherche et de conception de Decora est géré par une équipe expérimentée et créative, dont l'objectif principal est de garantir des normes de qualité élevées et d'écouter les besoins du marché. Le support du laboratoire interne est essentiel pour ce processus, où les produits sont soigneusement testés pour assurer la réalisation des normes les plus élevées. Decora s'engage à fournir une gamme de produits professionnels et pratiques et presque entièrement fabriqués en Italie. Durable - Decora démontre un engagement fort pour la durabilité environnementale, ayant installé une installation photovoltaïque dans son siège qui réduit les émissions de dioxyde de carbone de plus de 10 000 kg par an. Les produits Decora sont caractérisés par une âme « verte », réalisés avec des matériaux recyclables, y compris l'emballage, pour lesquels on a choisi d'utiliser des encres à base végétale, assurant sécurité alimentaire et papier certifié FSC, issu de forêts bien gérées. DECORA - La marque Decora a été fondée en 1998 par la famille De Luca, qui possède une expérience ultra-quarantaine dans le secteur de l'équipement de restauration et de pâtisserie. Le fondateur, Carlo De Luca, a compris l'importance de rendre accessible au public des amateurs et amateurs une large gamme de produits pour la décoration de gâteaux et gâteaux qui, jusqu'à ce moment, étaient réservés uniquement aux professionnels.
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