Tarte crumble aux fraises : une recette estivale délicieuse

Tarte crumble aux fraises : une recette estivale délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte crumble aux fraises, c’est l’alliance parfaite entre la gourmandise d’une pâte sablée croustillante et la fraîcheur acidulée des fraises d’été. Quand le soleil s’installe et que les étals débordent de fruits rouges gorgés de soleil, cette recette s’impose comme une évidence. Simple à réaliser, généreuse dans l’assiette et visuellement séduisante, elle conquiert autant les papilles des adultes que celles des enfants. Suivez le guide, pas à pas, et laissez-vous porter par les conseils d’un chef qui a à cœur de rendre votre cuisine encore plus savoureuse.

25 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Teneur modérée en sel

Synthèse express

Profil : Cette tarte crumble est un dessert très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique des pâtisseries traditionnelles avec pâte sablée et crumble au beurre.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (5, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 4 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre demi-sel utilisé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives car la recette mentionne un œuf non listé dans les ingrédients fournis.

Par 100 g de recette
421 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 54.2 g — Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
624 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 80.2 g — Lip. 31.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 421 kcal
Lipides
Matières grasses 21.3 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 54.2 g
dont sucres 23.8 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 2 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez la pâte sablée

Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 80 g de sucre en poudre, une pincée de sel et 100 g de beurre demi-sel froid coupé en petits dés. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé. Sabler : travailler la farine et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une consistance granuleuse, comme du sable. Ajoutez ensuite 1 œuf entier (frais, non listé ici) et amalgamez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Ce repos est essentiel pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

2. Précuisez la pâte à blanc

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez votre moule à tarte beurré. Foncer : garnir un moule avec la pâte en l’appliquant bien contre les parois. Piquez le fond avec une fourchette, posez une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de billes de cuisson en céramique. Enfournez pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis prolongez la cuisson 5 minutes pour que le fond soit légèrement doré. Laissez refroidir.

3. Préparez le crumble

Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, 60 g de sucre cassonade, 50 g de poudre d’amandes et 20 g de beurre demi-sel froid. Sablez à nouveau du bout des doigts jusqu’à obtenir des petits grumeaux irréguliers. Grumeaux de crumble : ces petits amas de pâte sableuse qui, en cuisant, vont devenir croustillants et dorés — c’est le secret de la texture crumble ! Ne cherchez pas à obtenir un mélange homogène : les irrégularités sont vos alliées pour un crumble réussi. Réservez au frais.

4. Préparez la garniture aux fraises

Lavez, équeutez et coupez vos fraises fraîches en deux ou en quatre selon leur taille (comptez environ 400 g de fraises fraîches pour 4 personnes). Dans un bol, mélangez-les délicatement avec 20 g de sucre en poudre, 20 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle en poudre. La fécule va absorber le jus rendu par les fraises pendant la cuisson et éviter que votre tarte ne soit détrempée. Fécule de maïs : poudre fine extraite du maïs, utilisée comme épaississant naturel dans les préparations cuites.

5. Assemblez et enfournez

Déposez la garniture aux fraises sur le fond de tarte précuit en répartissant bien les fruits. Recouvrez généreusement avec le crumble en l’émiettant du bout des doigts sur toute la surface. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que les fraises commencent à compoter légèrement. Compoter : cuire doucement un fruit jusqu’à ce qu’il ramollisse et libère son jus, sans se transformer complètement en purée. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir au moins 10 minutes avant de la démouler.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour un crumble encore plus croustillant, passez votre préparation à crumble 30 minutes au congélateur avant de l’émietter sur la tarte. Le beurre très froid va créer des petits blocs qui résisteront mieux à la chaleur du four et donneront cette texture si satisfaisante sous la dent. Vous pouvez aussi ajouter une petite poignée de flocons d’avoine dans votre crumble pour une touche rustique et encore plus de croquant.

Que boire avec cette tarte crumble aux fraises ?

Pour accompagner ce dessert estival tout en fraîcheur, misez sur une limonade maison à la menthe et au citron bien fraîche, qui apportera une touche d’acidité en harmonie avec les fraises. Pour les adultes, un rosé pétillant léger comme un crémant de Loire rosé sera une alliance délicieuse : ses bulles fines et ses notes fruitées s’accordent parfaitement avec la douceur sucrée du crumble et l’acidité des fraises. Servez bien frais, entre 6 et 8 °C.

L’info en plus

Le crumble, une histoire britannique ! Le crumble est né en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les ingrédients pour réaliser une pâte à tarte classique étaient rationnés. Les cuisinières britanniques ont alors eu l’idée de recouvrir les fruits d’un simple mélange de farine, beurre et sucre émietté — plus rapide, plus économique, et finalement tout aussi délicieux. Depuis, le crumble a conquis le monde entier et s’adapte à tous les fruits de saison. La version française lui a ajouté la poudre d’amandes et le fond de pâte sablée pour en faire un dessert encore plus raffiné.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)
    𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.
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  • Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cm
    Cuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.
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  • Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables
    PERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation
    6,79 €

Comment présenter et servir cette tarte crumble aux fraises ?

Servez la tarte tiède ou à température ambiante pour que les arômes des fraises s’expriment pleinement. Disposez-la sur un plat de présentation à gâteau surélevé (type cake stand) pour un effet visuel élégant qui mettra en valeur les couleurs rouges et dorées du dessert. Découpez des parts généreuses avec une spatule à tarte pour préserver le crumble. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille posée dans une assiette à dessert à bord large, qui laissera de l’espace pour la sauce de fraises qui s’écoule. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Gaethra Plateau a Gateau avec Cloche en Acrylique Cake Stand Support Gâteau en Bois 30.5 cm pour Fête d'Anniversaire thé de l'Après-Midi et Desserts
    ✨ L'élégance et le design pratique du bois naturel : La planche à gâteau (c'est le terme à remplacer par un mot de la liste, mais la liste n'a pas été fournie pour le français dans cette partie de la requête) est fabriquée en acacia sélectionné à la main, avec un grain chaleureux et une base en bois amovible pour une utilisation polyvalente. Les anneaux antidérapants sur la base assurent la stabilité. Le cloche en acrylique de haute qualité aux bords précis protège vos créations et ajoute une touche noble à toute table de café. 🛡 Sécuritaire et conforme aux normes alimentaires : Le cloche transparent est en acrylique incassable et conforme aux normes alimentaires – pas du verre, mais mieux ! Il est léger, translucide et offre une protection optimale contre la poussière et les insectes, idéal pour les familles avec enfants. Le bord légèrement creux de la planche à gâteau assure un meilleur scellement, aidant les pâtisseries à rester fraîches plus longtemps. 🎂 Un compagnon polyvalent pour toutes les occasions : Pas seulement une planche à gâteau ! Vous pouvez également l'utiliser comme présentoir pour cupcakes, cake pops, biscuits, pains ou même comme plateau à fromage. Le design amovible (avec ou sans cloche) en fait l'assiette de service parfaite pour les buffets, fêtes d'anniversaire, mariages ou réunions de Noël, ainsi qu'un bel élément décoratif. 🏗 Travail de qualité et durabilité : Comparé à de nombreux autres plateaux, la planche à gâteau utilise de l'acacia plus dense et des contrôles qualité plus stricts pour prévenir la déformation et la fissuration. La construction robuste garantit la durabilité. Conseil d'entretien : Pour protéger le bois et l'acrylique, ne pas laver au lave-vaisselle ; un simple rinçage et séchage avec un chiffon doux est recommandé. 🎁 Le cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : Offrez le plaisir de cuisiner et de servir en cadeau ! Cette planche à gâteau est très visible et enthousiasmera chaque pâtissier amateur. La planche à gâteau présente parfaitement les desserts maison et crée une atmosphère confortable et accueillante dans la cuisine ou à toute fête.
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
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    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
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