Les tartelettes au chocolat et chantilly chocolatée sont un délice pour les papilles et une vraie réussite pour tout amateur de desserts gourmands. Ces petites douceurs ravissent à chaque bouchée et s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un dessert raffiné après un dîner. Faciles à préparer, elles offrent un équilibre parfait entre le fondant du chocolat et la légèreté de la chantilly.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 62.2 g —
Lip. 50.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dérouler la pâte sablée et la découper en cercles adaptés à la taille des moules à tartelettes. Foncer mettre la pâte dans le moule les moules puis piquer le fond de tarte avec une fourchette.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir chaque fond de tartelette d’un papier sulfurisé et de quelques billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner pendant environ 10 minutes puis retirer le papier et les billes pour cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Réalisation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Préparation de la chantilly chocolatée
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Monter le tout en chantilly à l’aide du fouet électrique.
5. Assemblage des tartelettes
Verser la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis et laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Surmonter chaque tartelette d’une généreuse couche de chantilly chocolatée.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus parfumée, placez-la au réfrigérateur dans une pâte à douille durant 30 minutes avant de l’utiliser.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ces tartelettes, un thé à la menthe fraîche ou un café corsé exalteront les saveurs de chocolat.
L’info en plus
Le chocolat est l’un des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie, apprécié pour sa capacité à se marier avec une multitude d’autres arômes.
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10 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.5,90 € -
50 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.19,90 €
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Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini 10 cm X10 Rond pour Quiche Gateau, Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 €16,19 €-10% -
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, déposez délicatement chaque tartelette sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, agrémentée de quelques copeaux de chocolat sur la chantilly.
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Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, BlancPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions44,25 € -
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