Les tartelettes au chocolat et chantilly chocolatée sont un délice pour les papilles et une vraie réussite pour tout amateur de desserts gourmands. Ces petites douceurs ravissent à chaque bouchée et s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un dessert raffiné après un dîner. Faciles à préparer, elles offrent un équilibre parfait entre le fondant du chocolat et la légèreté de la chantilly.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est un dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 62.2 g —
Lip. 50.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dérouler la pâte sablée et la découper en cercles adaptés à la taille des moules à tartelettes. Foncer mettre la pâte dans le moule les moules puis piquer le fond de tarte avec une fourchette.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir chaque fond de tartelette d’un papier sulfurisé et de quelques billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner pendant environ 10 minutes puis retirer le papier et les billes pour cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Réalisation de la ganache
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Préparation de la chantilly chocolatée
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Monter le tout en chantilly à l’aide du fouet électrique.
5. Assemblage des tartelettes
Verser la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis et laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Surmonter chaque tartelette d’une généreuse couche de chantilly chocolatée.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus parfumée, placez-la au réfrigérateur dans une pâte à douille durant 30 minutes avant de l’utiliser.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ces tartelettes, un thé à la menthe fraîche ou un café corsé exalteront les saveurs de chocolat.
L’info en plus
Le chocolat est l’un des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie, apprécié pour sa capacité à se marier avec une multitude d’autres arômes.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, déposez délicatement chaque tartelette sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, agrémentée de quelques copeaux de chocolat sur la chantilly.
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