Direct du congélateur à votre table : le yaourt glacé à la mangue s’impose cet été comme l’alternative fraîche et légère aux desserts glacés industriels. Une rédaction gourmande a testé cette recette express, et le verdict est sans appel : quatre ingrédients, cinq minutes de préparation, et une explosion de fraîcheur garantie. Voici comment réussir ce dessert healthy sans machine à glace.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, dominé par les fruits et le yaourt, avec un profil énergétique modéré pour un dessert glacé.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce au yaourt grec, avec environ 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel très faible et négligeable, inférieure à 0, 05 g pour 100 g.
Les sucres proviennent essentiellement de la mangue et du miel ; à consommer occasionnellement en raison de la charge glycémique.
Par 100 g de recette
74 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
159 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 0.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base fruitée
Dans le bol du blender, versez la purée de mangue surgelée, le yaourt grec, le miel liquide et le jus de citron vert. Le blender : appareil électrique qui mixe et lisse les aliments jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixez le tout pendant une minute environ, jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux et sans morceaux. Raclez les bords avec une spatule si besoin pour tout incorporer.
3. Congeler rapidement
Versez la préparation dans un bac ou des moules individuels. Placez au congélateur pendant au moins 3 heures, ou 1 heure si vous utilisez un bac à glaçons pour accélérer la prise.
4. Mixer une seconde fois pour la texture glacée
Sortez le mélange semi-congelé et mixez-le à nouveau quelques secondes : c’est l’astuce qui donne cette texture crémeuse typique du yaourt glacé, sans cristaux de glace.
5. Remettre au froid et servir
Replacez au congélateur 30 minutes avant de servir, le temps que la texture se raffermisse légèrement tout en restant onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez un blanc d’œuf monté en neige avant la première congélation : il apporte de l’air et empêche la formation de cristaux, un peu comme dans une vraie sorbetière.
Accord boisson
Un thé glacé à la menthe ou un jus de fruits de la passion frais accompagnera parfaitement l’acidité tropicale de la mangue, sans alourdir la dégustation.
L’info en plus
Le yaourt glacé, ou frozen yogurt en anglais, est né aux États-Unis dans les années 1970 comme alternative plus légère à la crème glacée traditionnelle. La version à la mangue puise ses origines dans les cuisines d’Asie du Sud et des Caraïbes, où ce fruit tropical est roi.
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Comment présenter ce dessert glacé
Servez le yaourt glacé dans des coupes à glace ou des verrines transparentes pour mettre en valeur sa couleur orangée éclatante. Ajoutez quelques dés de mangue fraîche et une feuille de menthe sur le dessus. Une petite cuillère à glace ronde permettra de former de jolies boules bien nettes.
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