la pâte sablée est un incontournable de la pâtisserie française, servant de base à une multitude de desserts tels que les tartes, les sablés ou encore les biscuits. simple à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients mais requiert une technique particulière pour obtenir la texture parfaite, friable et fondante. suivez ce guide pour maîtriser l’art de la pâte sablée chez vous.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Une pâte sablée énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.4 g |
| dont sucres | 19.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Disposez tous les ingrédients sur votre plan de travail pour avoir tout à portée de main.
2. Crémer le beurre et le sucre
Placez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans le bol du robot pâtissier. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Incorporer l’œuf
Ajoutez l’œuf entier dans le mélange crémeux. Mélangez à nouveau jusqu’à parfaite incorporation.
4. Ajouter la farine et le sel
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement, ainsi que la pincée de sel, au mélange. En utilisant le crochet du robot, mélangez à vitesse lente jusqu’à former une pâte homogène. N’insistez pas trop pour éviter de rendre la pâte élastique.
5. Former une boule de pâte
Rassemblez la pâte avec vos mains, puis formez une boule. Aplatissez légèrement pour en faire un disque épais.
6. Repos au frais
Enroulez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de retrouver sa texture avant de l’étaler.
7. Étaler la pâte
Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film plastique et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, selon l’épaisseur souhaitée pour votre préparation.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte étalée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus friable, vous pouvez remplacer une partie du beurre par la même quantité de poudre d’amandes. cela apportera un léger goût de noisette à votre pâte sablée.
Accord boisson
Accompagnez votre dessert à base de pâte sablée d’un thé earl grey pour une alliance harmonieuse de saveurs.
L’info en plus
La pâte sablée est originaire de France et représente une base incontournable dans de nombreux desserts pâtissiers. Sa texture spécifique, qui ressemble à du sable lorsqu’on la frotte entre les doigts, lui a donné son nom. On la retrouve souvent dans les tartes et les biscuits.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 €
Comment présenter ?
Présentez vos créations sur un plat à gâteau élégant ou une assiette à dessert en porcelaine fine pour une touche raffinée et moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €23,61 €-29% -
Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 €
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €28,15 €-24% -
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
