Recette de baguettes tradition maison : secrets pour réussir votre pain maison

Recette de baguettes tradition maison : secrets pour réussir votre pain maison

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pâtisserie - Promotion standard

La baguette, symbole incontesté de la culture et de l’art de vivre à la française, est un incontournable de toutes les tables. Réaliser vous-même ce pain traditionnel chez vous est à votre portée. Découvrez notre recette de baguettes maisons, où chaque détail compte pour un résultat à la hauteur de vos attentes.

20 minutes

25 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Énergétique Source de protéines Assez salé Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en glucides.
Protéines : Source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
226 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 0.8 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 94.5 g — Lip. 1.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 226 kcal
Lipides
Matières grasses 0.8 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 46.3 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 2.3 g
Sel 1.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre pétrin, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

2. Pétrir la pâte

Versez le mélange eau-levure dans la farine. Pétrissez à la main ou au robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

3. Laisser reposer

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonner les baguettes

Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Divisez-la en trois portions égales. Façonnez chaque portion en forme de baguette : étirez, pliez et roulez.

5. Seconde levée

Placez les baguettes sur une plaque à baguette ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Juste avant d’enfourner, faites des incisions sur le dessus des baguettes à l’aide d’une lame. Ajoutez un bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une croûte bien croustillante, n’hésitez pas à vaporiser un peu d’eau sur les baguettes juste avant de les mettre au four.

Vin blanc

Accompagnez vos baguettes d’un vin blanc sec pour souligner leur goût délicat.

L’info en plus

Intemporelle et aimée de tous, la baguette française est un patrimoine culinaire reconnu par l’UNESCO. Elle trouve son origine au début du XXe siècle à Paris.

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Comment présenter vos baguettes

Servez vos baguettes encore tièdes, coupées en tranches épaisses. Utilisez une planche en bois pour un effet rustique et une présentation conviviale.

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