Découvrez comment réaliser un délicieux crémeux au fruit de la passion. Ce dessert, à la fois exotique et raffiné, apportera une touche de fraîcheur et d’originalité à votre table. Son intense saveur acidulée séduira à coup sûr les amateurs de fruits tropicaux. Facile à préparer, il sera parfait pour clôturer un repas en beauté.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient un niveau modéré de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 312 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffez la purée de fruit de la passion avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Incorporation des œufs
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs en remuant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent.
3. Ajout de la gélatine
Égouttez la gélatine et incorporez-la chaude à la préparation en mélangeant bien.
4. Finalisation
Laissez tiédir avant d’ajouter le beurre en morceaux. Mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
5. Repos et refroidissement
Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour accentuer l’arôme du fruit de la passion, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans la préparation.
Cocktail au rhum
Un cocktail au rhum blanc, citron vert et un trait de sirop de canne s’accordera parfaitement avec la fraîcheur du crémeux au fruit de la passion.
L’info en plus
Le fruit de la passion, originaire d’Amérique du Sud, est apprécié pour sa saveur acidulée et intense. Ce dessert en capture toute l’essence.
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Comment servir le crémeux
Présentez le crémeux dans des verrines en verre transparent pour apprécier les belles couleurs du dessert. Utilisez une cuillère à dessert pour la dégustation.
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