La rédaction s’est penchée cette semaine sur une valeur sûre de l’été : le frappé aux framboises. Ce dessert glacé version boisson séduit par sa simplicité et sa fraîcheur acidulée. Enquête gourmande sur une recette qui ne demande que cinq minutes de votre temps.
5 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce frappé aux framboises est une boisson énergétique et sucrée, idéale pour un dessert glacé d'été.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 1, 7 g pour 100 g, provenant principalement du lait entier.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 16 g pour 100 g), ce qui en fait une boisson peu salée.
Cette recette est riche en sucres simples (12, 3 g pour 100 g) ; à consommer occasionnellement ou en complément d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
77 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 1.6 g
Par portion (4 parts)
199 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 4.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des framboises
Sortez les framboises surgelées du congélateur quelques minutes avant utilisation, elles doivent rester bien froides mais légèrement moins dures. Le surgelé (aliment congelé industriellement pour préserver ses qualités nutritionnelles) permet d’obtenir une texture glacée sans avoir besoin de glaçons supplémentaires.
2. Mixage des ingrédients
Versez dans le blender les framboises, le lait, le sucre glace et le sirop de framboise. Ajoutez les glaçons pour renforcer la texture frappée.
3. Mixage final
Mixez à pleine puissance pendant environ une minute, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et mousseuse. Vérifiez qu’il ne reste aucun morceau de fruit non mixé.
4. Service immédiat
Versez sans attendre dans des verres bien frais, décorez d’une feuille de menthe fraîche et servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur maximale.
Mon astuce de chef
Pour un frappé encore plus onctueux, remplacez une partie du lait par du lait concentré non sucré : la texture gagnera en velouté sans alourdir le goût fruité des framboises.
Accord boisson
Ce frappé se suffit à lui-même, mais les becs sucrés pourront l’accompagner d’une eau pétillante aromatisée à la fleur d’oranger pour prolonger la note florale et rafraîchissante.
L’info en plus
Le frappé, popularisé par les cafés grecs et les chaînes américaines dans les années 1990, s’est aujourd’hui imposé comme une alternative estivale au milkshake classique. Sa version aux fruits rouges séduit par son équilibre entre acidité et douceur lactée.
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Comment présenter ce frappé
Optez pour des verres à milkshake hauts et transparents, qui mettent en valeur la couleur rose vif de la boisson. Ajoutez une paille large adaptée aux boissons épaisses et une touche de menthe fraîche sur le dessus pour une présentation soignée et immédiatement reconnaissable.
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