L’été approche à grands pas, et avec lui, l’envie irrépressible de fraîcheur. Aujourd’hui, direction la cuisine pour un grand classique revisité avec des astuces de pro : la glace à la fraise maison. Oubliez les pots industriels bourrés de conservateurs, place à une recette authentique et onctueuse, réalisée en un temps record grâce à la sorbetière. Suivez le guide, c’est parti pour une explosion de saveurs fruitées.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette glace à la fraise est un dessert très énergétique et sucré, typique des glaces artisanales avec une texture crémeuse apportée par la crème et le lait.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré à 1, 5 g pour 100 g, provenant principalement du lait en poudre et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.7 g |
| dont sucres | 21.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la purée de fraises
Si vos fraises sont surgelées, laissez-les décongeler doucement à température ambiante. Mixez-les ensuite avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans morceaux. C’est la base de votre glace, elle doit être onctueuse comme une soupe fruitée.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, versez la purée de fraises, le sucre, le jus de citron et le lait en poudre. Fouettez énergiquement pendant deux minutes pour bien dissoudre le sucre. Le jus de citron va relever le goût de la fraise et empêcher la préparation de trop cristalliser.
3. Ajouter la crème liquide
Incorporez la crème liquide entière bien froide au mélange précédent. Fouettez à nouveau pour obtenir une texture homogène. La crème apporte l’onctuosité texture douce et crémeuse en bouche qui fera toute la différence.
4. Turbiner en sorbetière
Versez votre préparation dans la sorbetière préalablement mise au congélateur au moins douze heures avant. Laissez turbiner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la glace prenne une consistance crémeuse et ferme.
5. Laisser prendre au congélateur
Transférez la glace dans un bac hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir. Cela permet à la glace de bien se raffermir pour un démoulage parfait.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de vodka ou de kirsch dans la préparation avant de turbiner. L’alcool empêche la formation de gros cristaux de glace sans altérer le goût, une astuce de glacier professionnel qui change tout.
Accord boisson
Servez cette glace à la fraise avec un verre de crémant rosé bien frais. Les bulles fines et les notes fruitées du crémant se marient à merveille avec la douceur acidulée de la fraise, pour une pause estivale tout en légèreté.
L’info en plus
La glace à la fraise est l’une des saveurs les plus populaires au monde, juste derrière la vanille et le chocolat. En France, elle est particulièrement appréciée en été, période de pleine saison pour ce fruit rouge gorgé de soleil. Autrefois réservée aux glaciers artisanaux, elle est aujourd’hui accessible à tous grâce aux sorbetières domestiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saporepuro Lait en poudre entier 1 kg - 26% de matières grassesLait entier en poudre à 26% de matière grasse Lait pour la nutrition humaine Lait entier en poudre pour glaces et desserts Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois Sans gluten18,99 € -
Best Way | lait entier en poudre | 5KG | 0% additifs | Emballage refermable | Longue durée de vie | Diverses possibilités d'application | Facile à faire du lait (il suffit d'ajouter de l'eau)FABRIQUÉ À PARTIR DE LAIT DE VACHE FRAIS. Le lait entier en poudre est fabriqué à partir de lait de vache frais. La poudre de lait est créée en séchant le lait. Nos poudres de lait ne contiennent aucun édulcorant ni conservateur ajouté. Nos poudres de lait sont emballées de manière sûre et hygiénique. Numéro de certification : NL Z4089 EG LONGUE DURÉE DE CONSERVATION. Longue durée de conservation dans un endroit sec à des températures inférieures à 25?. Nos poudres ont une durée de conservation allant jusqu'à 18 mois après la date de production. Idéal comme réserve d'urgence. AJOUTEZ SIMPLEMENT DE L'EAU. Préparez rapidement et facilement un délicieux lait à utiliser dans vos plats. UN INGRÉDIENT TRÈS POLYVALENT. Le lait entier en poudre peut être utilisé dans de nombreuses applications, notamment dans les produits de boulangerie, le chocolat et la confiserie, la crème glacée et autres desserts, ou dans les soupes et les sauces, par exemple. TOUJOURS ASSEZ DE LAIT À LA MAISON ! Avec 5 kg de lait entier en poudre, vous pouvez préparer 50 litres de lait. De cette façon, vous ne manquerez jamais de lait.79,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 € -
Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €29,99 €-40%
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Comment servir la glace à la fraise
Présentez votre glace dans des coupes à glace en verre pour un rendu élégant et régressif. Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en morceaux, une feuille de menthe et pourquoi pas une tuile croustillante plantée sur le côté. Pour une touche encore plus gourmande, un filet de coulis de fraise maison apportera brillance et intensité de goût à votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Copa Helado Lot de 6 gobelets à glace avec pied en verre - Transparent - 280 ml - Avec gaufre en relief - Bol à dessert conique - Verres à glace, gobelets à fruits - Pour apéritifs, cocktailsMamboCat Lot de 6 verres à dessert Copa Helado avec pied | 340 ml | conique | transparent | Tasses à dessert, verres à glace Élégants verres avec relief en motif gaufre et boule de glace | large socle offrant une stabilité sûre | coupe à glace en forme de cône Il n'y a pas de limites, vous pouvez par exemple Préparez des boules de glace avec de la crème, servez des puddings ainsi que des crèmes ou proposez un bol de fruits frais Idéal pour les cocktails, les snacks ou les amuse-bouches | Passe au lave-vaisselle Dimensions : diamètre supérieur 10 cm, diamètre du fond 7 cm, hauteur 16,2 cm, 400 g27,99 € -
Topkapi Arctic 51128 Lot de 6 coupes à glace, pour café glacé, milkshake - 325 mlLot de 6 coupes à glace Topkapi Arctic - Fabriquées en verre, adaptées à la restauration et à la restauration ✔ Pour la glace, le café glacé, le frappé, le milkshake, les cocktails, les desserts, les yaourts, les boissons au yaourt, la salade de fruits, et bien plus encore Hauteur : 17,4 cm - Volume : 32,5 cl (325 ml) - Passe au lave-vaisselle - Passe au micro-ondes - Verre professionnel Dimensions : Ø 8,4 cm (bord) │ Diamètre 7,8 cm (fond) │ Idéal pour une utilisation professionnelle pour les glaciers, les cafés à glace, les bars, les cafés et les restaurants ✔ Excellent pour les coupes à glace, le café glacé, le mich shake │ Idéal pour les fêtes, les célébrations, les occasions spéciales, pour la terrasse, le balcon et bien plus encore │ Convient pour les glaciers, le café glacé et la restauration ✔ Topkapi : nous vivons la passion34,06 €
-
Déco Relief - Tapis en Silicone Déco Tuile Galette XL - Moule pour Créer des Tuiles Croustillantes - Décoration Pâtisseries - 0TU02Notre tapis en silicone professionnel pour tuiles décors - Flocon XL est fabriqué à partir de silicone de qualité professionnelle, garantissant non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi une flexibilité et une propriété antiadhérente supérieures. Idéal pour façonner des décors en tuile croustillante. Ce tapis ultra flexible vous permet de réaliser des créations culinaires avec une facilité surprenante. Taille moule : 26 x 26 cm. Taille empreinte : ⌀ 19,4 cm. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).35,90 € -
Déco Relief - Tapis en Silicone Déco Tuile 8 Toiles d'Araignée - Moule pour Créer des Tuiles Croustillantes - Décoration Pâtisseries - 0TU06Notre tapis en silicone professionnel pour tuiles décors - Flocon XL est fabriqué à partir de silicone de qualité professionnelle, garantissant non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi une flexibilité et une propriété antiadhérente supérieures. Idéal pour façonner des décors en tuile croustillante. Ce tapis ultra flexible vous permet de réaliser des créations culinaires avec une facilité surprenante. Taille moule : 26 x 26 cm. Taille empreinte : ⌀ 6,2 cm. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).35,90 €
