Tarte à la tomate et au Salakis : une recette savoureuse

Sur les étals des marchés, la tomate affiche fièrement ses couleurs d’été, et c’est bien là que tout commence. Cette tarte à la tomate et au Salakis marie la fraîcheur acidulée du légume roi à la puissance salée du fromage de brebis grec. Une recette simple, gourmande, qui sent bon le sud et qui va rapidement devenir un classique de vos tables estivales.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation des tomates

Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles fines. Disposez-les sur du papier absorbant pendant quelques minutes, cela permet d’enlever l’excédent d’eau et d’éviter une pâte détrempée.

2. Fonçage de la pâte

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

3. Préparation de la garniture

Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Répartissez-le sur le fond de tarte.

4. Mélange de l’appareil

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Le appareil désigne ici le mélange liquide à base d’œufs et de crème qui va lier la garniture pendant la cuisson.

5. Montage de la tarte

Disposez les rondelles de tomates sur l’oignon, émiettez le Salakis par-dessus, puis versez l’appareil aux œufs et à la crème sur l’ensemble.

6. Cuisson

Enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage forme une croûte savoureuse.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre tarte ne soit trop humide, n’hésitez pas à précuire le fond de pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cette technique, appelée cuisson à blanc, consiste à cuire la pâte seule pour qu’elle reste croustillante sous une garniture juteuse comme celle-ci.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon de Touraine accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et le côté salé du Salakis. Pour les amateurs de rosé, un Côtes de Provence apportera fraîcheur et légèreté à ce plat estival.

L’info en plus

Le Salakis est un fromage de brebis d’origine grecque, cousin proche de la feta, apprécié pour son goût salé et sa texture friable. Associé à la tomate, symbole de la cuisine méditerranéenne, il donne à cette tarte des airs de vacances au bord de la mer Égée.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Comment présenter la tarte à la tomate et au Salakis

Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive. Pour une touche méditerranéenne, présentez-la sur un plat de service en terre cuite et parsemez de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?