Laissez-vous tenter par la douceur et la légèreté du Cheesecake japonais, une variante aérienne qui séduit les palais avec sa texture mousseuse et son goût subtil. Une recette facile à réaliser pour un résultat qui épatera vos convives !
30 minutes
25 minutes
facile
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IngrƩdients
personnes
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
PrƩparation du moule : Tapissez le fond et les cƓtƩs de votre moule avec du papier sulfurisƩ.
Ćtape 2
CrĆ©ation de l’appareil Ć cheesecake : Dans un grand bol, mĆ©langez le fromage frais avec le suire jusqu’Ć obtenir une consistance crĆ©meuse. Ajoutez ensuite la farine tamisĆ©e (passer au travers d’une passoire fine pour Ć©viter les grumeaux), le beurre fondu, le jus de citron et incorporez progressivement le lait tout en fouettant.
Ćtape 3
SĆ©paration des Åufs : SĆ©parez les blancs des jaunes d’Åufs. Ajoutez les jaunes au mĆ©lange prĆ©cĆ©dent et rĆ©servez les blancs dans un autre bol.
Ćtape 4
Battre les blancs en neige : Commencez par battre doucement puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’Ć formation de pics fermes (lorsque vous retirez le fouet, les blancs forment une pointe qui tient debout). Vous pouvez ajouter une pincĆ©e de sel pour stabiliser les blancs.
Ćtape 5
Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation fromagère, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements enveloppants pour garder la structure aérienne.
Ćtape 6
Verser dans le moule : Versez votre appareil Ć cheesecake dans le moule prĆ©parĆ©. Tapotez lĆ©gĆØrement sur votre plan de travail pour retirer d’Ć©ventuelles bulles d’air.
Ćtape 7
Cuisson au four : Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 25 minutes, puis éteignez le four et laissez reposer pendant encore 20 minutes sans ouvrir la porte.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre cheesecake ne se fissure, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint après cuisson.
Eau gazeuse légèrement citronnée
Pour accompagner ce dessert lĆ©ger et aĆ©rĆ©, optez pour une eau gazeuse fraĆ®che agrĆ©mentĆ©e d’un filet de jus de citron. La combinaison renforce la fraĆ®cheur du cheesecake tout en restant dans la lĆ©gĆØretĆ©.
L’info en plus
Le Cheesecake japonais s’inspire des techniques culinaires nippones pour transformer ce classique occidental en une version plus soufflĆ©e, moins sucrĆ©e mais tout aussi savoureuse. Sa cuisson particuliĆØre lui confĆØre cette texture si spĆ©ciale qui fait fondre tous les amateurs de gĆ¢teaux moelleux.
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