L’été s’installe sur les étals des marchés, et avec lui arrive le fruit qui fait chavirer les gourmands : l’abricot. Aujourd’hui, direction la pâtisserie familiale avec un cake moelleux aux abricots, ce dessert simple qui transforme un goûter ordinaire en moment de pur plaisir. Facile à réaliser, ce cake séduit par sa texture fondante et ses fruits juteux, un vrai concentré de soleil dans chaque tranche.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake aux abricots est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries familiales, avec une teneur importante en graisses et en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est normal pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée et provient essentiellement de la levure chimique et du beurre, ce qui est approprié pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante si possible). Beurrez généreusement votre moule à cake, même s’il est déjà antiadhésif : c’est la garantie d’un démoulage parfait, sans accroc ni frustration.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien ces poudres ensemble avec un fouet, cela évite les petits grumeaux disgracieux dans votre pâte.
3. Ajout des éléments liquides
Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir. Cassez les œufs dans le mélange de poudres, ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine.
4. Incorporation des abricots
Égouttez soigneusement les abricots au sirop, c’est une étape essentielle : trop de jus rendrait votre cake détrempé. Coupez-les en petits morceaux et incorporez-en la moitié délicatement à la pâte avec une spatule.
5. Cuisson au four
Versez la pâte dans le moule, disposez harmonieusement le reste des abricots sur le dessus en les enfonçant légèrement. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit sortir sèche.
6. Démoulage et repos
Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Cette patience est récompensée par un cake qui garde toute sa tenue et son moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez une partie du lait par du jus des abricots égouttés : cela renforce le parfum fruité sans alourdir la pâte, un secret de grand-mère qui fait toute la différence.
Un thé glacé maison pour accompagner la douceur
Ce cake fruité s’accorde à merveille avec un thé glacé légèrement citronné, servi bien frais. Les notes acidulées du thé viennent réveiller le côté sucré du cake, créant un équilibre parfait en bouche.
L’info en plus
Le cake aux fruits trouve ses origines dans la tradition pâtissière anglaise, popularisé en France sous une forme plus légère et parfumée. L’abricot, star incontestée de l’été, apporte une touche méditerranéenne à ce classique intemporel des goûters familiaux.
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Comment présenter ce cake avec élégance
Découpez le cake en tranches régulières d’environ deux centimètres d’épaisseur. Disposez-les sur une assiette à dessert plate (assiette de petite taille destinée spécifiquement à la présentation des desserts), avec un voile de sucre glace tamisé par-dessus. Pour une touche gourmande, ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse à côté de chaque tranche.
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