Le cake aux fruits rouges s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Moelleux, coloré et généreux, il fait partie de ces recettes qui traversent les saisons sans jamais lasser. Que ce soit pour un goûter improvisé ou un brunch dominical, ce gâteau simple à réaliser séduit autant les novices que les amateurs de bonne cuisine. Suivez le guide, pas à pas, et laissez-vous surprendre par la facilité de cette recette.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake aux fruits rouges est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie maison, avec une teneur élevée en graisses et en glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée (1, 06 g pour 100 g), due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de façon uniforme dans tout le four, ce qui garantit une cuisson homogène de votre cake. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à cake et farinez-le légèrement pour éviter que la pâte ne colle. C’est une étape simple mais indispensable pour un démoulage réussi !
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Blanchir un mélange signifie le fouetter jusqu’à ce qu’il devienne pâle et augmente de volume, signe que l’air s’y incorpore. Ajoutez ensuite le beurre fondu (mais pas bouillant !) et le lait, puis mélangez doucement. Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
3. Incorporation des ingrédients secs
Tamisez tamiser = passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le cake risque de devenir compact et moins moelleux.
4. Ajout des fruits rouges
Roulez les fruits rouges surgelés dans une petite quantité de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette astuce de chef est essentielle ! Elle permet aux fruits de ne pas tomber au fond du moule pendant la cuisson. Incorporez-les ensuite très délicatement à la pâte à l’aide de la spatule.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. C’est ce qu’on appelle le test de la lame, une technique simple et fiable utilisée par tous les pâtissiers. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
6. Démoulage et finition
Laissez le cake reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Démouler sur une grille permet à l’air de circuler sous le gâteau et d’éviter la condensation qui ramollirait la croûte. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé pour une finition élégante. Bravo, votre cake est prêt !
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez le lait entier par du yaourt nature. Le yaourt apporte une légère acidité qui attendrit la mie et lui donne une texture particulièrement fondante. De plus, si vous souhaitez intensifier le goût des fruits rouges, ajoutez une cuillère à café de jus de citron à votre pâte : l’acidité du citron rehausse naturellement la saveur des fruits.
Une boisson pour accompagner votre cake
Ce cake aux fruits rouges se marie à merveille avec un thé noir de Ceylan légèrement infusé, dont les notes tanniques équilibrent la douceur du gâteau. Pour les plus gourmands, optez pour un chocolat chaud onctueux ou un simple verre de lait froid. En été, une limonade maison aux fruits rouges créera un accord savoureux et rafraîchissant.
L’info en plus
Le cake est une création de la pâtisserie britannique, dont le nom vient du mot anglais signifiant gâteau. Importé en France au XVIIIe siècle, il s’est rapidement imposé dans les cuisines françaises sous sa forme sucrée, garnie de fruits confits ou de fruits frais. Aujourd’hui, le cake aux fruits rouges est une déclinaison moderne et colorée de ce grand classique, qui tire parti des nombreuses variétés de baies disponibles toute l’année sous forme surgelée.
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Comment présenter votre cake aux fruits rouges ?
Présentez votre cake sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en ardoise ou en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits rouges. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les légèrement chevauchées sur le plat. Ajoutez quelques fruits rouges frais autour du cake pour la décoration et saupoudrez d’un voile de sucre glace au dernier moment. Servez chaque tranche dans une assiette à dessert accompagnée d’une petite cuillère si vous ajoutez une touche de crème fouettée ou de coulis de fruits rouges.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
UNICASA Assiettes à Dessert, Assiette à Salade en Porcelaine - 23 cm, Assiettes Multicolores pour 4 Personnes, Petites Assiettes Rondes avec Motif et Couleurs VivesAssiettes pour 4 personnes --- Le set de vaisselle comprend 4 assiettes faites à la main. Les assiettes, grâce à leur taille idéale de 23 cm, conviennent parfaitement pour servir vos plats préférés. La finition de haute qualité en céramique fait ressortir particulièrement les couleurs et l'apparence unique des assiettes en céramique. La haute résistance de notre vaisselle en céramique à l'usure vous garantit une qualité supérieure toute une vie ! Design artistique --- En comparaison avec les assiettes simples de même design, les couleurs et les motifs de chacune de nos assiettes plates sont différents, ce qui peut apporter à votre cuisine de nombreuses couleurs vives. Il attire également tous les regards comme décoration sur le placard ou la table à manger. Vous serez ravi de recevoir ces assiettes plates pratiques et belles. Les assiettes de 8 pouces pour servir une variété d'aliments, y compris les desserts, salades, apéritifs, collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. En plus de servir des plats, ces assiettes uniques peuvent également être utilisées comme décoration ou comme cadeau. Les assiettes et les bols sont cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La céramique est durable, sans plomb et sans cadmium et n'absorbe pas les arômes ni les goûts alimentaires. Vous pouvez utiliser cette assiette à salade de pâtes pendant longtemps au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. D'autres compléments individuels de la série « Naturel et coloré » de la marque Henten home tels que de petits bols à sauce, bols à céréales, assiettes à gâteau, assiettes à soupe et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.18,26 €17,35 €-5%
