La saison des abricots signe toujours le retour d’une valeur sûre sur nos tables gourmandes : le gâteau moelleux aux fruits d’été. Cette recette, simple à exécuter, séduit par son équilibre parfait entre douceur et acidité. Un dessert qui ne demande ni grande expérience culinaire, ni matériel sophistiqué, mais qui régale à tous les coups.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau moelleux aux abricots est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 88 g pour 100 g, due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
304 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 26 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 304 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Beurrer et fariner le moule à gâteau rond pour éviter que la pâte n’accroche à la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Mélanger avec une spatule pour bien répartir la levure, c’est elle qui donnera tout son gonflant au gâteau.
3. Ajouter les éléments liquides
Faire fondre le beurre doux puis l’incorporer aux ingrédients secs avec les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Disposer les abricots
Égoutter soigneusement les abricots au sirop pour éviter que la pâte ne soit trop liquide. Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer les abricots harmonieusement, puis recouvrir avec le reste de pâte.
5. Cuire le gâteau
Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
6. Finaliser la présentation
Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace à l’aide d’une petite passoire pour un effet neigeux délicat et gourmand.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacer une partie du lait par du yaourt nature : l’acidité légère du yaourt renforce la tendreté de la mie sans alourdir la pâte.
Accord boisson
Ce gâteau fruité s’accorde à merveille avec un thé blanc légèrement infusé ou un verre de muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes miellées prolongent la douceur des abricots.
L’info en plus
Le gâteau aux abricots trouve ses origines dans les traditions pâtissières provençales, région où l’abricot est cultivé en abondance depuis des siècles. Autrefois préparé en fin d’été pour profiter des derniers fruits mûrs, ce dessert reste un classique intemporel des goûters familiaux.
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Comment servir le gâteau aux abricots
Ce gâteau se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, présenté sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche qui met en valeur sa couleur dorée. Découper des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte et servir dans de petites assiettes à dessert. Une touche de crème fraîche liquide ou une boule de glace vanille en accompagnement apporte un contraste de textures très appréciable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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