L’été s’invite dans votre cuisine avec un cake généreux, coloré et parfumé qui fait la part belle aux saveurs de saison. Ce cake d’été est bien plus qu’une simple recette : c’est un concentré de soleil à partager en famille ou entre amis, lors d’un pique-nique, d’un apéritif ou d’un déjeuner en terrasse. Moelleux, savoureux et incroyablement simple à réaliser, il s’adapte à tous les goûts et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Suivez le guide, étape par étape, et vous obtiendrez un résultat digne des plus belles tables estivales.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une préparation généreuse aux saveurs méditerranéennes.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 10, 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 33 g pour 100 g, principalement due aux olives, à la tapenade et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.5 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson dans lequel un ventilateur situé à l’arrière du four fait circuler l’air chaud de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson homogène. Pendant ce temps, préparez votre moule à cake en le beurrant légèrement si vous n’utilisez pas un moule en silicone. C’est une étape simple mais essentielle pour éviter que votre cake ne colle.
2. Préparation de la base liquide
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les énergiquement pendant une minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait entier, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Homogène : se dit d’un mélange dans lequel tous les ingrédients sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation visible. Cette base liquide est le cœur de votre cake : prenez le temps de bien la travailler.
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la farine et le sachet de levure chimique dans le saladier, en les versant en pluie pour éviter les grumeaux. Verser en pluie : technique qui consiste à incorporer un ingrédient sec progressivement et en fine quantité, comme une pluie fine, pour faciliter son intégration sans former de grumeaux. Mélangez doucement avec la spatule en caoutchouc jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver un cake moelleux.
4. Ajout des garnitures
Incorporez délicatement dans la pâte le gruyère râpé, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives noires et la tapenade. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez doucement avec la spatule pour répartir les garnitures de façon uniforme dans toute la pâte. C’est ce mélange généreux qui donnera tout son caractère estival à votre cake.
5. Cuisson
Versez la pâte dans votre moule à cake et lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, votre cake est prêt. Test du couteau : technique simple et fiable utilisée par les chefs pour vérifier si un gâteau ou un cake est cuit à cœur. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus parfumé, faites mariner vos tomates séchées dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée pendant 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Ce petit geste de chef transforme complètement le résultat final et apporte une profondeur de saveur remarquable. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par de la feta émiettée pour une touche encore plus méditerranéenne.
Accord boisson idéal
Ce cake d’été aux saveurs méditerranéennes s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, servi entre 8 et 10 °C. Sa légèreté et ses notes fruitées complètent à merveille les arômes des olives et des tomates séchées. Pour une version sans alcool, optez pour une limonade artisanale au citron et au basilic, qui apportera une fraîcheur bienvenue en toutes circonstances.
L’info en plus
Le cake salé est une invention bien française qui s’est popularisée dans les années 1980 grâce aux livres de cuisine pratique. Inspiré des cakes sucrés britanniques, il a été revisité par les cuisiniers français pour devenir un incontournable des buffets, des apéritifs et des pique-niques. Sa version estivale, aux saveurs du sud de la France, est aujourd’hui l’une des recettes les plus appréciées en période estivale pour sa simplicité et sa convivialité.
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Comment présenter votre cake d’été ?
Démoulez le cake sur une planche à découper en bois et tranchez-le en parts régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches en éventail sur un plat de présentation rectangulaire en céramique, idéalement dans des tons clairs ou provençaux pour rappeler l’esprit du sud. Accompagnez d’une petite coupelle de tapenade pour les amateurs. Servez à température ambiante ou légèrement tiède pour révéler tous les arômes. Des serviettes en tissu coloré et une nappe à carreaux complèteront parfaitement l’ambiance estivale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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