Recette du Burnt Cheesecake de San Sebastian : découvrez le Dessert Tendance !

Recette du Burnt Cheesecake de San Sebastian : découvrez le Dessert Tendance !

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrons ensemble la recette du fameux Burnt Cheesecake de San Sebastian, ce dessert gourmand qui a conquis les cÅ“urs et les papilles à travers le monde. Originellement venu tout droit d’Espagne, ce gâteau atypique séduit par son aspect caramélisé et sa texture onctueuse.

15 minutes

50 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Fromage frais type Philadelphia
200 grammes de Sucre en poudre
200 millilitres de Crème fraîche entière
3 Oeufs
20 grammes de Farine de blé
Extrait de vanille
Beurre pour le moule

Ustensiles

Four préchauffé à 220°C
Moule rond de 23 cm de diamètre
Papier cuisson

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8). Beurrez généreusement votre moule puis tapissez-le de papier cuisson, en veillant à laisser un bord qui dépasse pour faciliter le démoulage.

Étape 2

À l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique, battez vigoureusement le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Ajoutez ensuite les Å“ufs un à un, en battant bien après chaque ajout.

Étape 3

Incorporez délicatement la crème fraîche et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer votre appareil. Mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser la préparation.

Étape 4

Saupoudrez la farine tamisée (passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux) sur le mélange et intégrez-la délicatement sans trop travailler la pâte.

Étape 5

Versez l’appareil dans le moule préparé et enfournez pendant environ 50 minutes. Le cheesecake doit être bien doré voire noir par endroits, c’est ce qui lui donnera son goût si particulier !

Étape 6

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est cruciale pour que le cheesecake développe toute sa texture et ses saveurs.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement votre moule : si le centre du cheesecake est encore légèrement tremblotant mais que les bords sont fermes, il est prêt !

Accompagnement idéal

Un verre de Pedro Ximenez, vin doux espagnol aux notes sucrées se mariera parfaitement avec l’onctuosité du cheesecake.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert unique

Ce cheesecake dit ‘brûlé’ ne ressemble en rien aux versions new-yorkaises ou françaises. Sans croûte biscuitée, sa surface noircie est non seulement esthétique mais contribue également au goût unique du dessert en apportant des arômes de caramelisation qui contrastent avec la douceur du reste du gâteau.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du Burnt Cheesecake

Servez ce dessert inimitable directement dans son moule rustique pour garder son charme authentique ou démoulez-le et disposez-le sur un plat à gâteau simple. Pour accentuer l’expérience gustative, vous pouvez ajouter une touche de confiture de fruits rouges ou une cuillérée de crème fraîche.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Lot de 5 moules à charnière, 12/14/16/18/20 cm de diamètre, Acier, antiadhésifs, Plats Ronds, Anthracite
    Lot de 5 : Plats ronds en 5 tailles différentes pour des gâteaux (à étages), tartes etc faits maison Antiadhésif : Moules avec revêtement antiadhésif - Démoulage facile - Retirer facilement le gâteau Robuste : Moules résistants à la chaleur en acier au carbone stable - Supportent maximum 260 °C Avec charnière : Ouvrir la charnière du moule et enlever le gâteau du fond facilement Détails : Moules avec haut bord H : env. 11 cm - Diamètre par moule : env. 12/14/16/18/20 cm
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    [Démoulage facile] : Ce moule à gâteau est doté d'un système de fermeture à ressort unique. Ouvrez simplement la fermeture pour démouler rapidement le gâteau sans effort, préservant ainsi sa forme. Que vous prépariez des cheesecakes délicats ou d'autres desserts, ce système simplifie le démoulage, pour une expérience de pâtisserie plus fluide et efficace [Acier au carbone durable] : Ce moule est fabriqué en acier au carbone robuste. Son extérieur noir est non seulement esthétique, mais aussi très résistant, indéformable et inoxydable. Ce matériau conduit la chaleur uniformément, assurant une cuisson homogène et vous permettant de réaliser facilement des pâtisseries aux couleurs éclatantes et à la texture parfaite [Nettoyage facile] : Ce moule passe au lave-vaisselle. Après utilisation, vous pouvez le laver directement dans la machine, ce qui vous fait gagner du temps. Pour un lavage à la main, il est recommandé d'utiliser un chiffon doux afin de préserver la surface du moule. Le résultat est toujours impeccable, que ce soit au lave-vaisselle ou à la main [Résistance stable aux hautes températures] : Ce moule résiste parfaitement aux hautes températures jusqu'à 230 °C (450 °F), ce qui le rend idéal pour diverses préparations pâtissières. L'acier au carbone garantit une stabilité structurelle même à haute température, assurant une répartition homogène de la chaleur. Il en résulte une coloration uniforme et une cuisson parfaite, pour des pâtisseries toujours réussies [Un allié multifonctionnel pour vos pâtisseries] : Ce moule rectangulaire de 40 x 28 x 8 cm est parfait pour réaliser des cheesecakes classiques, mais aussi des tiramisus, des brownies et bien d'autres desserts. Vous pouvez même essayer de préparer des mini-pizzas ou de rôtir des légumes. Sa capacité idéale répond aux besoins d'une utilisation quotidienne en famille, ainsi qu'aux occasions spéciales comme les réunions entre amis, vous offrant une multitude de possibilités pour exprimer votre créativité pâtissière
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