Name: Macaron géant aux biscuits roses : mousse au champagne et cœur coulant framboise
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes biscuits roses de Reims; 125 grammes sucre glace; 125 grammes poudre d'amandes; 5 grammes blancs d'œufs en poudre; 15 grammes crème entière en poudre; 100 ml champagne; 2 gélatine en feuille; 100 grammes sucre; 50 grammes framboises lyophilisées; 1 pincée colorant alimentaire rose

5/5 - (5 votes)

Vous adorez les macarons et vous aimez surprendre vos invités ? Pourquoi ne pas réaliser un macaron géant aux biscuits roses avec une mousse au champagne et un cœur coulant framboise ? Ce dessert sophistiqué, à la fois croustillant, moelleux et fondant, fera saliver tous vos convives. Et cerise sur le gâteau, il est possible de se procurer tous les ingrédients en ligne pour plus de facilité !

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot pâtissier

moule à charnière

Préparation

Étape 1

Mixez les biscuits roses jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez-y le sucre glace et la poudre d’amandes.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en neige à l’aide du robot pâtissier. Incorporez progressivement le mélange sucre glace, biscuits et poudre d’amandes aux blancs en neige, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Formez deux grands macarons en déposant la pâte sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille.

Étape 4

Cuisez les macarons à 150°C pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir.

Étape 5

Pour la mousse, faites fondre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez doucement le champagne, rajoutez le sucre et la gélatine.

Étape 6

Incorporez délicatement le champagne à la crème entière montée en chantilly.

Étape 7

Étalez la mousse sur un des macarons, puis déposez quelques framboises lyophilisées avant de recouvrir avec le deuxième macaron.

Étape 8

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour donner une touche originale, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’essence de rose à votre mélange de biscuits. Cela accentuera la saveur délicate de votre macaron.

Accompagnements

Un bon champagne brut se marie à merveille avec ce macaron pour un accord parfait.

L’info en plus

Le macaron, emblème de la pâtisserie française, est une source inépuisable de créativité pour les pâtissiers. Cette version géante est une belle façon d’apporter une touche de modernité à ce grand classique.

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Comment présenter

Présentez votre macaron géant sur un plat de présentation élégant ou une assiette à dessert. Utilisez une pelle à gâteau pour le service, et pensez à ajouter quelques framboises fraîches autour pour une touche colorée.

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✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.

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