les macarons mangue-passion apportent une touche d’exotisme et de douceur à vos goûters. Imaginez croquer dans une coque délicate, pour découvrir un cœur fruité et acidulé. Ces petites douceurs sont idéales pour étonner vos proches, même si elles demandent un peu de patience et de précision. Alors, enfiles ton tablier et suis-moi dans cette aventure gourmande !
30 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Mixe finement la poudre d’amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre homogène.
Étape 3
Dans une casserole, fais chauffer le sucre en poudre avec un peu d’eau jusqu’à atteindre 118°C. Utilise ton thermomètre à sucre pour vérifier la température.
Étape 4
Monte en neige la moitié des blancs d’œufs et verse le sirop chaud sur les blancs tout en continuant de battre jusqu’à refroidissement.
Étape 5
Ajoute le colorant alimentaire jaune et incorpore délicatement le mélange de poudre d’amande.
Étape 6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille équipée d’une douille lisse.
Étape 7
Laisse croûter à l’air libre pendant 20 minutes, puis enfourne pour 15 minutes.
Étape 8
Pour la ganache, fais fondre le chocolat blanc avec la crème liquide et mélange à la purée de mangue-passion.
Étape 9
Laisse refroidir la ganache puis garnis une coque avec une petite quantité avant d’apposer une seconde coque pour former un macaron.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des coques bien lisses, tamise plusieurs fois ton mélange de poudre d’amande et sucre glace.
Suggestion de boisson
Accompagnez vos macarons mangue-passion d’un thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le macaron est une pâtisserie française qui a traversé les siècles pour devenir un symbole de raffinement. Originaire d’Italie, il a été perfectionné en France grâce à des chefs pâtissiers talentueux. La version mangue-passion apporte une touche exotique et fruitée, parfaite pour varier les plaisirs !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.Resistant +80/+20029,90 €
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Comment présenter
Disposez vos macarons sur un plat de présentation à gâteaux pour les mettre en valeur. Les couleurs vives et la symétrie parfaite des coques séduiront d’abord les yeux avant d’émerveiller le palais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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