Découvrez le secret d’un gâteau au yaourt doux et aérien qui va émerveiller votre palais ! Avec sa texture moelleuse et sa simplicité, ce dessert est parfait pour partager un moment de gourmandise en famille ou entre amis.
En bref
Ce gâteau au yaourt ultra-aérien offre une texture soufflée et fondante digne d’un nuage. Le secret réside dans l’incorporation délicate de blancs montés en neige serrée et une cuisson douce en deux temps.
20 minutes
40 minutes
Repos 60 min
Total 120 min
facile
€
végétarien sans gluten toute l'année Contient : œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt est un dessert énergétique et sucré, avec une texture très légère grâce à l'incorporation de blancs montés en neige et l'utilisation de fécule de maïs.
Protéines : L'apport protéique est correct (8, 65 g pour 100 g) grâce aux œufs et au yaourt grec, ce qui contribue à la structure aérienne du gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la levure chimique et du yaourt.
Ce gâteau reste un dessert sucré à consommer occasionnellement ou en petites portions. Ces valeurs nutritionnelles sont approximatives pour une préparation maison.
Préparation
- Séparer soigneusement les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
- Passer une feuille de papier sulfurisé sous l’eau tiède puis l’essorer avant d’en garnir le moule.
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur statique.
1. Blanchir les jaunes avec le sucre
Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis, dans un bol, mélanger les jaunes avec 45 g de sucre et le sucre vanillé.
✅ C’est prêt quand : Le mélange s’éclaircit, devient mousseux et double légèrement de volume.
⚠️ Attention : Ne laissez pas le sucre stagner sur les jaunes sans fouetter : les grains brûleraient les jaunes d’œufs.
2. Incorporer les poudres et le yaourt
Ajouter la fécule de maïs et la levure chimique au mélange, puis incorporer le yaourt jusqu’à obtenir une consistance homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte est lisse, soyeuse et exempte de tout grumeau.
⚠️ Attention : Ne versez pas la fécule d’un coup sans tamiser : vous risqueriez de former des grumeaux tenaces.
3. Monter les blancs en neige ferme
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement 40 g de sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtention de pics fermes.
✅ C’est prêt quand : Les blancs forment un bec d’oiseau brillant et tiennent fermement au fouet.
⚠️ Attention : N’incorporez pas tout le sucre dès le départ : les blancs peineraient à monter et resteraient trop denses.
4. Mélanger les deux préparations
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
✅ C’est prêt quand : L’appareil est homogène, mousseux et conserve une consistance très aérienne.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas la préparation : vous écraseriez les bulles d’air et le gâteau deviendrait compact.
5. Chemiser et remplir le moule
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson humidifié pour éviter que le gâteau n’attache.
✅ C’est prêt quand : Le papier épouse parfaitement les parois sans faire de gros plis rigides.
⚠️ Attention : N’utilisez pas de papier cuisson sec non assoupli : la pâte risque de déborder dans les interstices irréguliers.
6. Cuire à deux températures
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes, puis baisser la température à 140°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est joliment doré et le gâteau a gonflé uniformément sans craqueler.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les trente premières minutes : le choc thermique ferait s’affaisser le cœur du gâteau.
7. Refroidir puis réfrigérer
Laisser refroidir le gâteau à température ambiante pendant 2 à 3 minutes, puis le placer au réfrigérateur pour qu’il prenne une belle consistance.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau est frais au toucher, raffermi et se tient parfaitement à la découpe.
⚠️ Attention : Ne sautez pas l’étape du réfrigérateur : le gâteau resterait trop fragile et s’écraserait au démoulage.
8. Saupoudrer de sucre glace
Avant de servir, saupoudrer généreusement le gâteau de sucre glace pour une touche de douceur.
✅ C’est prêt quand : Un voile blanc régulier recouvre harmonieusement la surface dorée.
⚠️ Attention : Ne saupoudrez pas sur un gâteau tiède : le sucre glace fondrait instantanément en créant une croûte humide.
Les erreurs à éviter
❌ Mélanger trop vivement les blancs en neige à la spatule
Ce qui se passe : Le gâteau s’affaisse à la cuisson et devient caoutchouteux au lieu de rester léger.
✅ La solution : Travailler avec une maryse souple en soulevant la masse de bas en haut avec un mouvement circulaire lent.
❌ Démouler ou découper le gâteau dès la sortie du four
Ce qui se passe : La texture soufflée s’écroule et le gâteau part en morceaux.
✅ La solution : Respecter le passage au frais afin de figer la matière grasse et la fécule.
❌ Utiliser un bol gras ou humide pour monter les blancs
Ce qui se passe : Les blancs ne parviennent jamais à une texture ferme et restent liquides.
✅ La solution : Essuyer parfaitement le bol et le fouet avec un chiffon propre avant de commencer.
Les astuces du chef
Technique Pensez à bien froisser et mouiller le papier cuisson sous l’eau tiède avant de l’essorer : cela l’assouplit et lui permet d’épouser impeccablement les angles du moule.
Technique Pour un résultat encore plus moelleux, veillez à intégrer les blancs en neige très délicatement en soulevant la pâte du bas vers le haut avec une spatule souple.
Présentation Utilisez une petite passette ou un tamis fin pour répartir le sucre glace en pluie fine et éviter les paquets sur le dessus du gâteau.
Ingrédient Privilégiez un yaourt grec bien égoutté plutôt qu’un yaourt fluide pour donner un maintien optimal sans alourdir la pâte.
Le secret de la réussite
L’utilisation exclusive de fécule de maïs allège considérablement la mie par rapport à de la farine de blé ordinaire. Associée aux blancs d’œufs montés serrés avec le sucre, elle forme une structure alvéolée très légère qui se fige délicatement grâce à une cuisson douce et progressive, sans faire retomber la pâte.
Remplacer un ingrédient
fromage blanc ou skyr
La texture sera légèrement plus dense mais toujours très crémeuse.
fécule de pomme de terre
Le résultat reste souple et léger sans modifier le goût ni la tenue.
extrait de vanille liquide ou vanille en poudre
La saveur vanillée sera plus intense sans apporter de sucre supplémentaire.
Variantes
Râper finement le zeste d’un citron jaune ou vert non traité dans les jaunes blanchis pour une note acidulée rafraîchissante.
Diviser la pâte en deux avant d’enfourner et ajouter un peu de cacao non sucré tamisé dans l’une des moitiés.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous cloche pendant 3 à 4 jours.
Déconseillée car la forte teneur en humidité et en yaourt altère la texture aérienne à la décongélation.
Ce gâteau se déguste idéalement très frais ou à température ambiante, évitez le réchauffage au micro-ondes.
Thé aux fruits
Accompagnez votre gâteau au yaourt avec un thé aux fruits léger et parfumé pour une association de saveurs équilibrée et rafraîchissante.
Comment servir
Servez ce gâteau sur un plateau de présentation en porcelaine blanche pour mettre en avant sa jolie couleur dorée. Accompagnez-le de fourchettes à dessert fines en inox pour une dégustation raffinée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la farine de blé à la place de la fécule de maïs ?
La fécule de maïs garantit la texture vaporeuse caractéristique de ce gâteau. La farine ordinaire peut fonctionner mais donnera une mie plus lourde et moins semblable à un soufflé.
Pourquoi cuire le gâteau en deux temps à 160°C puis 140°C ?
Cette baisse de température permet de cuire l’intérieur crémeux à cœur sans dessécher ni brûler la surface. Cela évite également que le gâteau ne s’effondre brusquement à la sortie du four.
Le gâteau est-il meilleur tiède ou froid ?
Il est nettement plus savoureux bien frais après son passage au réfrigérateur. Sa texture se raffermit tout en conservant son fondant incomparable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €23,61 €-29% -
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire42,99 €39,99 €-7%
-
LOU LAGUIOLE Jet Fourchettes gâteau Acier Inox 18/0, Lot de 6, 14 cm, InoxFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.17,10 €6,99 €-59% -
PionStar Set de 36 fourchettes à gâteau inox, (5.5"/14cm)Set de 36 fourchettes à gâteau: Ce set de fourchettes à gâteau contient 36 fourchettes à dessert, ce qui est plus que les 24 fourchettes ordinaires sur le marché et plus abordable. Ces fourchettes conviennent non seulement à un usage quotidien, mais aussi aux fêtes, festivals et événements formels, tels que les mariages, les célébrations, les dîners de famille, etc. Elles constituent un excellent choix pour les restaurants, les pique-niques et les barbecues. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Ce set de fourchettes est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité de la fourchette garantit qu'elle est suffisamment durable pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ou s'écailler. Design ergonomique et poli miroir: Le design ergonomique du manche et le poids adéquat vous permettent d'utiliser la fourchette à gâteau facilement et sans effort. De plus, ces fourchettes à dessert sont polies miroir, avec des bords lisses et sans pointes indésirables qui pourraient égratigner votre bouche lorsque vous les utilisez. Simple et classique: Nos fourchettes de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. Le design classique convient à tous les styles de couverts de cuisine et est apprécié par la plupart des gens. Boutique PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des fourchettes de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des cuillères à café, des cuillères à latte macchiato, des ensembles de couverts, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.18,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Knorr Maizena Fleur de Maïs 700g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Apporte légèreté et moelleux à vos desserts : gâteaux, génoise, crêpes, crèmes pâtissières … Egalement idéal pour lier vos sauces et vos potages avec finesse Neutre en goût Sans Gluten7,70 € -
Fécule de maïs Bio 500 g500 g5,90 €
-
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,41 € -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,45 €
-
Alsa Sucre Vanillé, 12 Sachets, 90g, Extrait Naturel de Vanille, Depuis 1897TRADITION: Alsa, une marque emblématique depuis 1897, propose un sucre vanillé authentique à base d'extrait naturel de vanille COMPOSITION: 100% naturel, ce sucre vanillé est élaboré avec de véritables extraits de vanille pour un arôme authentique et intense CONDITIONNEMENT: Lot de 12 sachets hermétiques pour une conservation optimale de l'arôme, totalisant 90g de produit UTILISATION: Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèmes et autres préparations sucrées PRATICITÉ: Sachets individuels pré-dosés pour un usage facile et précis dans toutes vos recettes7,50 € -
ScrapCooking - Sucre Vanillé Bio 50 g - Sucre à la Vanille Bourbon de Madagascar Biologique & Naturelle - À base de Sucre de Canne - Sucre En Poudre - Pour Cuisine & Pâtisserie - 4801✨ UNE TOUCHE VANILLÉE POUR VOS DESSERTS - Un sachet de sucre à la vanille bourbon de Madagascar pour donner à vos préparations une délicate saveur de vanille. Idéal dans les tartes, gâteaux, biscuits, compotes, crèmes, glaces, boissons, fruits… il apportera une touche sucrée et aromatique à vos recettes ! 🌱 100 % BIO & NATUREL - Ce sucre vanille est réalisé à partir d’un sucre de canne parfumé de véritable vanille bourbon de Madagascar bio. La certification bio assure que notre sucre de canne et notre vanille est issue d’un mode de production biologique et sans OGM. 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS BESOINS - Ce sucre vanillé s’utilise en remplacement ou en complément du sucre normal dans vos recettes. Il parfumera la plupart de vos desserts : gâteaux, tartes aux pommes, flans, gâteaux de riz, compotes, crêpes, glaces, smoothies... et pourra aussi s’ajouter à vos boissons (thés, cocktails), à vos produits laitiers (yaourts, fromage blanc…) ou en simple saupoudrage sur vos fruits frais. 👍 SACHET REFERMABLE - Conditionné dans un sachet refermable de 50 g, pour réutiliser votre sucre vanillé pour toute nouvelle occasion. 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).3,59 €
-
FunCakes Icing Sugar, Sucre glace, 900 gSucre glace raffiné de qualité ptissière: parfait pour créer un glaçage Royal ou une crème au beurre Saupoudrez votre Plan de travail d'un peu de sucre glace FunCakes, vous pouvez facilement étaler de la pte d'amande ou pte à sucre Utiliser comme garniture sucrée sur les gteaux bundt, crêpes, gaufres ou autres délicieuses friandises FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Fait de sucre extra-fin6,35 € -
FunCakes Snow Sugar, Sucre Glace, 150 gSaupoudrez un peu sur les biscuits, les gâteaux et les pains pour une garniture qui ne fond pas ou ne disparaît pas. Il peut être réfrigéré et ne fond pas. Il garde sa couleur blanche sans devenir humide ni collant. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La pâtisserie pour les professionnels et les débutants.4,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - BlancHACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort39,99 €29,99 €-25% -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien28,16 €
