Barre gourmande mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten

Barre gourmande mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten

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pâtisserie - Promotion standard

la barre gourmande mousse passion, croustillant coco et framboises sans gluten est un dessert qui allie l’exotisme de la passion à la douceur de la coco et à l’acidité des framboises. facile à réaliser, elle séduira les amateurs de saveurs fruitées et de textures variées.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine de riz, le sucre glace et les flocons de coco dans un bol.

Étape 2

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire et enfournez pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruit de la passion avec l’agar-agar jusqu’à ébullition. Laissez refroidir légèrement.

Étape 4

Montez la crème de coco en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez doucement la purée de passion refroidie.

Étape 5

Versez la mousse passion sur le croustillant coco et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez les framboises lyophilisées et mélangez.

Étape 7

Nappez le dessus de la mousse avec le mélange chocolat-framboises et laissez durcir au réfrigérateur.

Étape 8

Démoulez délicatement la barre et coupez-la en portions individuelles avant de servir.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus aérienne, placez la crème de coco au congélateur pendant 15 minutes avant de la monter en chantilly.

Boisson recommandée

Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la menthe apportera une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Originaire des tropiques, le fruit de la passion est apprécié pour sa saveur unique, à la fois acidulée et sucrée. Sa pulpe juteuse est souvent utilisée dans les desserts exotiques.

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Comment présenter

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