Le clafoutis aux cerises, ce dessert emblématique de la cuisine française, séduit par sa texture moelleuse et son goût fruité. Facile et rapide à réaliser, il est parfait pour un goûter improvisé ou un dessert qui ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Ajouter 30 g de sucre aux 400 g de cerises lavées, séchées et éventuellement dénoyautées, puis mélanger.
Étape 3
Disposer les cerises dans un moule de 30 cm de diamètre préalablement beurré. Réserver le moule de côté.
Étape 4
Casser 3 œufs dans un récipient propre. Ajouter le restant des 130 g de sucre, le sachet de sucre vanille et une pincée de sel, puis mélanger le tout pendant deux secondes.
Étape 5
Ajouter 60 ml de crème liquide entière et mélanger à nouveau.
Étape 6
Incorporer 150 g de farine en deux fois, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Ajouter 300 ml de lait en deux fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide et homogène.
Étape 8
Récupérer le moule avec les cerises et y verser l’intégralité du mélange.
Étape 9
Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
Étape 10
Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Étape 11
Sortir le clafoutis du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Étape 12
Servir froid.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation. Cela sublimera le goût des cerises et apportera une touche d’originalité à votre clafoutis.
Boisson recommandée
Un verre de limonade maison ou une infusion glacée à la menthe s’associera parfaitement avec la douceur du clafoutis aux cerises.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Ce dessert est aujourd’hui décliné en plusieurs versions avec divers fruits, mais la recette originale reste la plus appréciée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre clafoutis sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-le de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour une dégustation conviviale.
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