Pour donner un air exotique à votre table de fête, pourquoi ne pas opter pour une bûche de Noël à l’ananas et noix de coco ? Cette recette aux saveurs tropicales apportera une touche de légèreté et de dépaysement à vos repas de fin d’année. Facile à réaliser, elle est idéale pour surprendre vos invités avec une association de goûts délicats.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique principalement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Protéines : Contenu en protéines assez faible.
Sel : Apport en sel peu élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
344 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 93.5 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 344 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 18.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base de biscuit
Émiettez les biscuits à la cuillère et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez cette pâte dans le fond de la matrice à bûche et mettez au réfrigérateur.
2. Préparation de la mousse à l’ananas
Égouttez l’ananas en boîte et mixez-le pour obtenir une purée. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement la purée d’ananas puis incorporez-y les feuilles de gélatine essorées jusqu’à ce qu’elles fondent complètement. Incorporez délicatement le lait de coco et la crème fouettée.
3. Montage de la bûche
Versez la mousse à l’ananas sur la base de biscuit refroidie. Lissez le dessus avec une spatule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
4. Préparation du glaçage à la noix de coco
Faites chauffer la crème de noix de coco et versez-la sur du chocolat blanc coupé en morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir légèrement avant de l’enduire sur la bûche prise. Saupoudrez de noix de coco râpée pour une finition parfaite.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos feuilles de gélatine ne forment des grumeaux lors de l’incorporation, assurez-vous qu’elles soient bien défaites dans l’eau avant de les intégrer à votre préparation chaude. Laissez aussi cette préparation tiédir avant de mélanger aux ingrédients froids.
Cocktail tropical
Accompagnez cette bûche exotique d’un cocktail à base de rhum blanc, jus d’ananas et une touche de citron vert pour rester dans un esprit tropical.
L’info en plus
Originaire des régions tropicales, l’ananas est souvent utilisé pour ses propriétés rafraîchissantes et désaltérantes. Combiné à la noix de coco, il évoque les plages de sable blanc et les vacances à l’autre bout du monde !
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Comment servir
Servez cette bûche sur un plat de présentation spécifique aux desserts pour mettre en valeur sa texture et sa couleur. Décorez avec quelques morceaux d’ananas et de menthe fraîche pour un effet visuel époustouflant.
