Name: Bûche de Noël au Gianduja : recette Gourmande
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 grammes chocolat gianduja; 70 grammes sucre glace; 60 grammes farine de blé; 20 grammes maïzena; 15 grammes cacao en poudre; 1 cuillère à café levure chimique; 4 oeufs; 120 grammes beurre; 200 millilitres crème liquide entière

4.9/5 - (8 votes)

La bûche de Noël au gianduja est un délice qui ravira les papilles des petits et des grands lors des festivités de fin d’année. Ce dessert, à la fois raffiné et gourmand, est un incontournable sur les tables de Noël. Son goût subtil de gianduja, une pâte à base de chocolat et de noisettes, apporte une touche italienne irrésistible. Suivez cette recette détaillée pour créer un dessert digne des meilleures pâtisseries.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Riche en sel, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette

385 kcal

Prot. 6.8 g — Gluc. 25.4 g — Lip. 28.5 g

Par portion (4 parts)

895 kcal

Prot. 15.7 g — Gluc. 59 g — Lip. 66.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	385 kcal
Lipides
Matières grasses	28.5 g
dont acides gras saturés	14.6 g
Glucides
Glucides totaux	25.4 g
dont sucres	17.3 g
Autres
Protéines	6.8 g
Fibres	2.1 g
Sel	0.59 g

Ustensiles

spatule en silicone

thermomètre de cuisine

plaque de cuisson rectangulaire

Préparation

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1. Préparation du biscuit roulé

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez 4 œufs et 70 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez 60 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 15 grammes de cacao en poudre et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez délicatement. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Ensuite, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide et roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.

2. Préparation de la ganache au gianduja

Faites fondre 200 grammes de chocolat gianduja avec 100 grammes de beurre au bain-marie. Pendant ce temps, portez à ébullition 200 millilitres de crème liquide entière. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

3. Montage de la bûche

Déroulez le biscuit et étalez la ganache au gianduja sur toute sa surface à l’aide d’une spatule en silicone. Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant bien. Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

4. Finition et décoration

Retirez le film alimentaire et coupez les extrémités pour une finition nette. Faites fondre 20 grammes de beurre et ajoutez-le à 30 grammes de chocolat gianduja. Étalez ce mélange sur le dessus de la bûche à l’aide d’une spatule en silicone. Pour la décoration, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des éclats de noisettes.

Mon astuce de chef

Pour un roulé parfait, utilisez un torchon humide pour enrouler le biscuit dès sa sortie du four. Cela évite les cassures.

Accord avec un chocolat chaud

Un chocolat chaud agrémenté d’une pincée de cannelle accompagne à merveille cette bûche gianduja, créant une ambiance réconfortante et festive.

L’info en plus

Originaire du Piémont, le gianduja est une pâte particulièrement appréciée en Italie, composée principalement de chocolat et de noisettes hachées. Son histoire remonte au XIXe siècle lorsque les taxes sur le chocolat ont poussé les pâtissiers italiens à innover.

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Comment présenter la bûche

Présentez la bûche sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et naturel. Coupez des tranches d’environ 2 cm et placez-les délicatement sur de petites assiettes blanches pour un contraste élégant.

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Utilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.

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