La bûche de Noël marron cassis est un dessert emblématique et gourmand qui ravira vos convives pendant les fêtes de fin d’année. Mariant subtilement la douceur des marrons à l’acidité des cassis, ce dessert conviendra aussi bien aux amateurs de classiques revisités qu’aux gourmands en quête de nouvelles saveurs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 132.5 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Commencez par dérouler le biscuit roulé. Assurez-vous qu’il soit bien souple. Si besoin, humidifiez légèrement un torchon pour couvrir le biscuit afin d’éviter qu’il ne sèche.
2. Réalisation de la mousse de marron
Dans un bol, mélangez la pâte de marrons avec la crème fraîche. Faites ramollir la gélatine en poudre dans un peu d’eau tiède et incorporez-la à la préparation de marrons.
3. Préparation de la mousse de cassis
Mixez les cassis en conserve en une purée lisse. Ajoutez la crème de cassis et mélangez bien. Incorporez ensuite la gélatine préalablement ramollie.
4. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche, versez une couche de mousse de marrons, puis une couche de mousse de cassis. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Terminez par le biscuit roulé pour refermer la bûche.
5. Réfrigération
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Finition et décoration
Pour une finition parfaite, saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec quelques brins de groseilles ou des marrons glacés.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le déroulage du biscuit sans le casser, humidifiez-le légèrement avec un sirop parfumé, comme du sirop d’orgeat, pour une touche de saveur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche de Noël marron cassis d’un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Muscat de Rivesaltes pour un mariage parfait.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année qui remonte au XIXe siècle. Ce dessert en forme de rondin de bois évoque la coutume de faire brûler une bûche dans l’âtre à Noël jusqu’à la nouvelle année.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la bûche de Noël sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Décorez-la avec quelques feuilles de houx pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WakiHong 2 Articles Moule à Tarte Rond 12cm Moule de Cuisson en PorcelaineFormat compact:Ce plat à quiche rond mesure 12,4 נ12,4 נ2,2 cm, une taille idéale, spécialement conçue pour les petites pizzas, les amuse-gueules et les desserts. il permet un dressage soigné et met en valeur la décoration de votre table. Matériau:Ce moule à quiche en céramique est fabriqué à partir de matières premières céramiques de haute qualité. finiment travaillé, il présente une surface en porcelaine lisse et chaleureuse, ainsi qu’une couleur uniforme. alliant texture et esthétique, il peut servir de vaisselle ou d’objet décoratif sur la table. Multifonctionnel:Ce moule à pâtisserie peut servir de plat à pizza, de plat à apéritifs, et aussi pour contenir des noix, des fruits secs, des desserts et des accompagnements. il est idéal pour les repas de famille, les petits rassemblements entre amis et le goûter. Un Design Esthétiquement Plaisant:Le moule à tarte rond aux bords ondulés est à la fois pratique et esthétique, et son bord roulé le rend plus résistant, antidérapant et facile à transporter. Cadeau idéal:Ce plat à tarte est un choix parfait pour les passionnés de pâtisserie, car il est à la fois beau et pratique, et idéal pour réaliser une variété de délicieuses tartes et pizzas.15,99 € -
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