La bûche de Noël marron cassis est un dessert emblématique et gourmand qui ravira vos convives pendant les fêtes de fin d’année. Mariant subtilement la douceur des marrons à l’acidité des cassis, ce dessert conviendra aussi bien aux amateurs de classiques revisités qu’aux gourmands en quête de nouvelles saveurs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 132.5 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Commencez par dérouler le biscuit roulé. Assurez-vous qu’il soit bien souple. Si besoin, humidifiez légèrement un torchon pour couvrir le biscuit afin d’éviter qu’il ne sèche.
2. Réalisation de la mousse de marron
Dans un bol, mélangez la pâte de marrons avec la crème fraîche. Faites ramollir la gélatine en poudre dans un peu d’eau tiède et incorporez-la à la préparation de marrons.
3. Préparation de la mousse de cassis
Mixez les cassis en conserve en une purée lisse. Ajoutez la crème de cassis et mélangez bien. Incorporez ensuite la gélatine préalablement ramollie.
4. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche, versez une couche de mousse de marrons, puis une couche de mousse de cassis. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Terminez par le biscuit roulé pour refermer la bûche.
5. Réfrigération
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Finition et décoration
Pour une finition parfaite, saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec quelques brins de groseilles ou des marrons glacés.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le déroulage du biscuit sans le casser, humidifiez-le légèrement avec un sirop parfumé, comme du sirop d’orgeat, pour une touche de saveur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche de Noël marron cassis d’un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Muscat de Rivesaltes pour un mariage parfait.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année qui remonte au XIXe siècle. Ce dessert en forme de rondin de bois évoque la coutume de faire brûler une bûche dans l’âtre à Noël jusqu’à la nouvelle année.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la bûche de Noël sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Décorez-la avec quelques feuilles de houx pour une touche festive.
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