La Babka, cette brioche d’origine polonaise garnie de chocolat est un vrai régal pour les papilles. Mais aujourd’hui, je vous propose une variante succulente avec des fruits rouges. Une recette simple mais qui demande un peu de patience, idéale pour épater vos convives lors d’un brunch ou d’un goûter.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, le beurre mou, le lait tiède et la levure déshydratée. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faites chauffer les fruits rouges surgelés dans une casserole avec la confiture jusqu’à obtenir une compote. Laissez refroidir.
Étape 4
Dégazez votre pâte puis étalez-la en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez ensuite la garniture de fruits rouges sur toute la surface.
Étape 5
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur puis tressez-les ensemble.
Étape 6
Mettez votre babka dans un moule à cake beurré puis laissez reposer 30 minutes avant d’enfourner à 180°C pour environ 45 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre Babka est bien cuite, insérez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Un thé ou un café pour accompagner
Le croustillant de la babka s’allie parfaitement avec un bon thé noir comme un Earl Grey ou un café
L’info en plus
La Babka est une brioche d’origine polonaise qui est traditionnellement préparée pour Pâques. Il existe de nombreuses variantes, notamment aux pépites de chocolat, aux fruits confits, au pavot… Aujourd’hui, je vous ai proposé une version aux fruits rouges, mais n’hésitez pas à laisser libre cours à votre gourmandise et à créer vos propres versions !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Babka ?
Une fois démoulée, disposez la Babka sur une jolie planche en bois ou sur un plat de service. Vous pouvez l’accompagner d’un bol de fruits frais pour rajouter une note colorée. Et pourquoi ne pas saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir ? Cela ajoutera une jolie touche décorative.
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