Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité culinaire qui évoque le soleil et les saveurs du sud de la France. Croustillants à l’extérieur et délicatement parfumés à l’intérieur, ces beignets sont un véritable délice pour les papilles. Faciles à préparer, ils apportent une touche d’originalité à vos entrées ou apéritifs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et séchez délicatement les fleurs de courgettes pour éviter de les abîmer.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez légèrement les jaunes.
Étape 3
Trempez chaque fleur de courgette dans les jaunes d’œufs battus, puis roulez-les soigneusement dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 4
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Étape 5
Faites frire les fleurs de courgettes par groupes de trois ou quatre, pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 7
Préchauffez un four à 100°C et placez les beignets dans un plat au four pour les garder au chaud.
Étape 8
Coupez les mini courgettes en julienne très fine pour accompagner les beignets.
Étape 9
Servez les beignets de fleurs de courgettes chauds, accompagnés de la julienne de courgettes et d’une petite salade de tomates.
Mon astuce de chef
Pour une chapelure maison plus savoureuse, vous pouvez utiliser du pain sec que vous écraserez finement ou le passer au mixeur pour obtenir une texture parfaite.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces beignets de fleurs de courgette, un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence sera parfait. Sa fraîcheur équilibrera le croustillant des beignets.
Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité méditerranéenne très populaire dans le sud de la France et en Italie. Traditionnellement servis en apéritif ou en entrée, ils sont appréciés pour leur texture légère et leur goût délicat.
Astuces de présentation
Disposez les beignets sur un plat de présentation en céramique aux motifs provençaux pour rappeler leurs origines méditerranéennes. Accompagnez-les de petits bols en terre cuite avec la julienne de courgettes et une sauce à base de yaourt et citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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