Plongeons-nous dans la magie des fêtes avec une recette pleine de gourmandise qui nous réchauffe le cœur et les papilles, la bûche chocolat framboise. Ce dessert traditionnel des repas de Noël saura ravir petits et grands, en apportant une touche d’acidité grâce à la framboise, parfaitement équilibrée par le goût puissant du chocolat.
60 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
2. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
3. Ajoutez la farine peu à peu tout en continuant de mélanger.
Étape 4
4. Versez la préparation dans votre moule à bûche et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 5
5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie (méthode qui consiste à faire chauffer doucement un ingrédient dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante).
Étape 6
6. Mixez les framboises surgelées avec le sucre glace dans un robot pâtissier.
Étape 7
7. Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir avant de l’imbiber du coulis de framboises réalisé précédemment.
Étape 8
8. Étalez ensuite une fine couche de chocolat sur l’ensemble de la génoise.
Étape 9
9-Roulez délicatement le gâteau sur lui-même en serrant bien puis placez-le au frais pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne se casse lors du roulage, n’hésitez pas à l’humidifier légèrement avec du sirop ou du coulis de framboise avant d’ajouter le chocolat.
Accord mets-boisson
Pour accompagner cette bûche et sublimer les saveurs du chocolat et de la framboise, vous pourriez opter pour un vin doux naturel comme un Banyuls rouge qui a des notes de fruits rouges et de cacao.
L’info en plus
Cette recette de bûche au chocolat et à la framboise est une véritable tradition en France lors des repas de Noël. Elle allie la douceur du chocolat noir à l’intensité des framboises pour un dessert frais et gourmand.
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Astuces de présentation
Pour servir cette bûche, privilégiez un beau plat à bûche en verre ou en porcelaine que vous pouvez décorer avec quelques branches de sapin ou baies rouges comestibles. Assurez-vous également d’avoir un bon couteau à dessert pour découper de belles parts.
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