La bûche de Noël au gianduja est un délice qui ravira les papilles des petits et des grands lors des festivités de fin d’année. Ce dessert, à la fois raffiné et gourmand, est un incontournable sur les tables de Noël. Son goût subtil de gianduja, une pâte à base de chocolat et de noisettes, apporte une touche italienne irrésistible. Suivez cette recette détaillée pour créer un dessert digne des meilleures pâtisseries.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Riche en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 25.4 g —
Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
895 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 59 g —
Lip. 66.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 17.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit roulé
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez 4 œufs et 70 grammes de sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez 60 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 15 grammes de cacao en poudre et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez délicatement. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Ensuite, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide et roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
2. Préparation de la ganache au gianduja
Faites fondre 200 grammes de chocolat gianduja avec 100 grammes de beurre au bain-marie. Pendant ce temps, portez à ébullition 200 millilitres de crème liquide entière. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Montage de la bûche
Déroulez le biscuit et étalez la ganache au gianduja sur toute sa surface à l’aide d’une spatule en silicone. Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant bien. Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures.
4. Finition et décoration
Retirez le film alimentaire et coupez les extrémités pour une finition nette. Faites fondre 20 grammes de beurre et ajoutez-le à 30 grammes de chocolat gianduja. Étalez ce mélange sur le dessus de la bûche à l’aide d’une spatule en silicone. Pour la décoration, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des éclats de noisettes.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfait, utilisez un torchon humide pour enrouler le biscuit dès sa sortie du four. Cela évite les cassures.
Accord avec un chocolat chaud
Un chocolat chaud agrémenté d’une pincée de cannelle accompagne à merveille cette bûche gianduja, créant une ambiance réconfortante et festive.
L’info en plus
Originaire du Piémont, le gianduja est une pâte particulièrement appréciée en Italie, composée principalement de chocolat et de noisettes hachées. Son histoire remonte au XIXe siècle lorsque les taxes sur le chocolat ont poussé les pâtissiers italiens à innover.
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Comment présenter la bûche
Présentez la bûche sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique et naturel. Coupez des tranches d’environ 2 cm et placez-les délicatement sur de petites assiettes blanches pour un contraste élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,89 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table21,99 €20,99 €-5%
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes36,99 €
