La bûche de Noël marron cassis est un dessert emblématique et gourmand qui ravira vos convives pendant les fêtes de fin d’année. Mariant subtilement la douceur des marrons à l’acidité des cassis, ce dessert conviendra aussi bien aux amateurs de classiques revisités qu’aux gourmands en quête de nouvelles saveurs.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
259 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 132.5 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.1 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Commencez par dérouler le biscuit roulé. Assurez-vous qu’il soit bien souple. Si besoin, humidifiez légèrement un torchon pour couvrir le biscuit afin d’éviter qu’il ne sèche.
2. Réalisation de la mousse de marron
Dans un bol, mélangez la pâte de marrons avec la crème fraîche. Faites ramollir la gélatine en poudre dans un peu d’eau tiède et incorporez-la à la préparation de marrons.
3. Préparation de la mousse de cassis
Mixez les cassis en conserve en une purée lisse. Ajoutez la crème de cassis et mélangez bien. Incorporez ensuite la gélatine préalablement ramollie.
4. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche, versez une couche de mousse de marrons, puis une couche de mousse de cassis. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Terminez par le biscuit roulé pour refermer la bûche.
5. Réfrigération
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Finition et décoration
Pour une finition parfaite, saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec quelques brins de groseilles ou des marrons glacés.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le déroulage du biscuit sans le casser, humidifiez-le légèrement avec un sirop parfumé, comme du sirop d’orgeat, pour une touche de saveur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche de Noël marron cassis d’un vin doux naturel tel qu’un Maury ou un Muscat de Rivesaltes pour un mariage parfait.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année qui remonte au XIXe siècle. Ce dessert en forme de rondin de bois évoque la coutume de faire brûler une bûche dans l’âtre à Noël jusqu’à la nouvelle année.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la bûche de Noël sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Décorez-la avec quelques feuilles de houx pour une touche festive.
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