Bûche de Noël marrons et yuzu : recette gourmande

Bûche de Noël marrons et yuzu : recette gourmande

4.9/5 - (7 votes)

La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Cette recette de bûche au marron et yuzu réinvente le classique avec une touche d’exotisme. Les saveurs douces et sucrées du marron se marient à merveille avec la fraîcheur acidulée du yuzu, un agrume japonais au goût unique.

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Faites chauffer la crème de marrons avec le sucre glace. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.

Étape 3

Ajoutez ensuite le jus de yuzu et mélangez encore.

Étape 4

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement à la préparation précédente.

Étape 5

Versez cette mousse dans un moule à bûche couvert de film alimentaire ou de feuilles de rhodoïd. Placez au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.

Étape 6

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et étalez-le sur la bûche à l’aide d’un pinceau. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un démoulage plus facile, pensez à placer votre moule au congélateur avant d’y verser la préparation.

Avec quoi boire cette bûche ?

Nous recommandons une coupe de champagne brut qui amènera une belle fraîcheur en bouche et contrastera parfaitement avec le côté sucré du dessert.

L’info en plus

Ce dessert est un véritable voyage des sens qui nous transporte vers le Japon grâce à l’utilisation du yuzu, cet agrume aux notes florales et acidulées. Et pour ceux qui ne connaissent pas la crème de marrons, il s’agit d’une préparation sucrée à base de marrons, très appréciée pendant les fêtes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • KITOMURA Jus de Yuzu 100 ml
    jus de Kuzu Origine : Japon 100ml
    8,75 €
  • Umami Paris - Jus de yuzu pressé à la main bouteille 200 ml - Japanese yuzu juice hand pressed 200ml
    ✔ 100% PUR JUS JAPONAIS : Ce jus de yuzu est produit à partir de fruits récoltés sur l’île de Shikoku. Les yuzu sont pressés à la main dans les 24h après leur récolte et le jus est conservé au frais. ✔ SAVEUR PUISSANTE : Le yuzu a un goût moins acide que le citron et il possède un parfum beaucoup plus fruité et puissant qui se situe entre le citron, le cédrat et la mandarine. ✔ FACILE D’UTILISATION : Le jus de yuzu pressé à la main s’utilise en remplacement du citron aussi bien dans vos préparations salées que sucrées : sorbet, salades de fruits, cocktails. Il s’intégrera aussi à merveille à vos sauces pour accompagner poissons et fruits de mer. ✔ CONSERVATION FACILE : Le jus de yuzu pressé à la main est pasteurisé et se conserve facilement plusieurs semaines après ouverture de préférence au frais. ✔ DLUO DU TYPE AA/MM/JJ - BBD written as YY/MM/DD
    20,50 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    11,50 €
    9,99 €
    -13%
  • LILY COOK - Coffret Moule à Buche et Plaque Motif - Embout Amovible - Recette Incluse - Dimensions Tapis : 16.7x25.6 cm
    BELLE REALISATION : Réalisaton parfaite de votre bûche avec facilité COMPATIBILITE : Ce moule peut allez au congélateur selon votre convenance DIMENSIONS : Tapis 16.7x25.6 cm
    11,54 €
    9,99 €
    -13%

Comment présenter cette bûche ?

Disposez la bûche sur un joli plat de service rectangulaire. Vous pouvez la décorer avec quelques zestes de yuzu confits et des brisures de marrons glacés pour encore plus de gourmandise. Servez-la avec une cuillère à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SCRAP COOKING ScrapCooking - 5 Supports à Bûches de Noël & Cakes - 30 x 10 cm - Carton Réversible Kraft & Blanc - Semelles Gâteaux Rectangulaires - Cake Board Pâtisserie - Fabriqués en France - 5216
    ✨ SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS BÛCHES & CAKES - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos bûches et cakes maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté kraft ou blanc selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos pâtisseries maison avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. 📐 TAILLE 30 X 10 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 10 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton kraft pure pâte apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. 🔄 RÉVERSIBLES KRAFT & BLANC - Chaque support est composé d’une face kraft à l’aspect naturel et d’une face blanche élégante. Choisissez la teinte qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos bûches de Noël, cakes, entremets, marbrés, tartes rectangulaires, pâtés, terrines… 👍 RÉUTILISABLES - Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. 🇫🇷 FABRIQUÉS EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    4,90 €
  • SCRAP COOKING ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Bûches de Noël & Cakes - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 10 cm - Gâteaux Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5205
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS BÛCHES & CAKES - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos bûches et cakes maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos pâtisseries maison avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 10 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 10 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos bûches de Noël, cakes, entremets, marbrés, tartes rectangulaires, pâtés, terrines… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    4,80 €
    4,20 €
    -12%
  • 12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0
    🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.
    16,59 €
  • Amazon Basics Cuillère à café en acier inoxydable à bord arrondi, lot de 12, Argenté
    Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit
    12,63 €

Retour en haut