La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Cette recette de bûche au marron et yuzu réinvente le classique avec une touche d’exotisme. Les saveurs douces et sucrées du marron se marient à merveille avec la fraîcheur acidulée du yuzu, un agrume japonais au goût unique.
60 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Faites chauffer la crème de marrons avec le sucre glace. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez ensuite le jus de yuzu et mélangez encore.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement à la préparation précédente.
Étape 5
Versez cette mousse dans un moule à bûche couvert de film alimentaire ou de feuilles de rhodoïd. Placez au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.
Étape 6
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et étalez-le sur la bûche à l’aide d’un pinceau. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, pensez à placer votre moule au congélateur avant d’y verser la préparation.
Avec quoi boire cette bûche ?
Nous recommandons une coupe de champagne brut qui amènera une belle fraîcheur en bouche et contrastera parfaitement avec le côté sucré du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est un véritable voyage des sens qui nous transporte vers le Japon grâce à l’utilisation du yuzu, cet agrume aux notes florales et acidulées. Et pour ceux qui ne connaissent pas la crème de marrons, il s’agit d’une préparation sucrée à base de marrons, très appréciée pendant les fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter cette bûche ?
Disposez la bûche sur un joli plat de service rectangulaire. Vous pouvez la décorer avec quelques zestes de yuzu confits et des brisures de marrons glacés pour encore plus de gourmandise. Servez-la avec une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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