La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Cette recette de bûche au marron et yuzu réinvente le classique avec une touche d’exotisme. Les saveurs douces et sucrées du marron se marient à merveille avec la fraîcheur acidulée du yuzu, un agrume japonais au goût unique.
60 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Faites chauffer la crème de marrons avec le sucre glace. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.
Étape 3
Ajoutez ensuite le jus de yuzu et mélangez encore.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement à la préparation précédente.
Étape 5
Versez cette mousse dans un moule à bûche couvert de film alimentaire ou de feuilles de rhodoïd. Placez au réfrigérateur pour qu’elle prenne bien.
Étape 6
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et étalez-le sur la bûche à l’aide d’un pinceau. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, pensez à placer votre moule au congélateur avant d’y verser la préparation.
Avec quoi boire cette bûche ?
Nous recommandons une coupe de champagne brut qui amènera une belle fraîcheur en bouche et contrastera parfaitement avec le côté sucré du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est un véritable voyage des sens qui nous transporte vers le Japon grâce à l’utilisation du yuzu, cet agrume aux notes florales et acidulées. Et pour ceux qui ne connaissent pas la crème de marrons, il s’agit d’une préparation sucrée à base de marrons, très appréciée pendant les fêtes.
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 €
Comment présenter cette bûche ?
Disposez la bûche sur un joli plat de service rectangulaire. Vous pouvez la décorer avec quelques zestes de yuzu confits et des brisures de marrons glacés pour encore plus de gourmandise. Servez-la avec une cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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