Cake au citron et Lemon curd

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du cake : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Réservez.

Étape 2

Travail du beurre : À part, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Le beurre pommade est simplement du beurre ramolli à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne malléable.

Étape 3

Incorporation des oeufs : Incorporez les oeufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Étape 4

Ajout des zestes et du jus de citron : Râpez finement le zeste des citrons lavés puis pressez-les pour en extraire le jus. Ajoutez les zestes et le jus au mélange précédent.

Étape 5

Mélange final : Intégrez petit à petit le mélange de farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 6

Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 35 minutes dans votre four préchauffé. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit.

Étape 7

Lemon curd : Étalez généreusement du Lemon curd sur votre cake refroidi.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre cake est bien cuit, utilisez la technique du couteau : une lame propre insérée au centre doit ressortir sèche. Si elle présente encore de la pâte humide, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Citronnade maison

Pour accompagner ce délicieux dessert, rien ne vaut une citronnade maison, fraîche et légèrement sucrée pour équilibrer l’intensité du citron.

L’info en plus

Saviez-vous que le Lemon curd, cette crème anglaise acidulée au bon goût de citron, était traditionnellement servie avec des scones ou étalée sur des toasts lors du thé ? Aujourd’hui, elle se décline dans divers desserts comme garniture ou nappage pour leur apporter une touche de pep’s !