Le cake marbré est une petite merveille qui repose sur l’équilibre parfait entre deux pâtes moelleuses : l’une nature, l’autre cacaotée. Avec ses marbrures harmonieuses, ce dessert classique séduit les gourmands de tous âges. Parfait pour le goûter ou pour une pause gourmande à n’importe quel moment de la journée, laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût inimitable.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de l’appareil à cake nature : Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Fouettez vivement pour blanchir les jaunes. Ajoutez la crème liquide, mélangez bien, puis incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2
Préparation de l’appareil à cake cacao : Répétez les mêmes étapes que pour l’appareil nature : mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, ajouter la crème, la farine, la levure et enfin le cacao en poudre, puis le beurre fondu.
Étape 3
Assemblage du cake : Dans un moule graissé et fariné, coulez un tiers de l’appareil nature. Ajoutez la totalité de l’appareil cacao, étalez uniformément et recouvrez avec le reste de l’appareil nature jusqu’à deux tiers ou trois quarts de la hauteur du moule. Réalisez le marbrage à l’aide d’une maryse.
Étape 4
Cuisson : Enfournez à 160°C pour 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Une fois tiède, démoulez le cake.
Étape 5
Préparation du praliné croustillant : Mélangez dans un cul-de-poule le chocolat au lait fondu avec le praliné noisette, la feuilletine et le beurre fondu. Étalez une bande de ce praliné entre deux feuilles de papier cuisson en une fine couche. Placez au congélateur.
Étape 6
Préparation du glaçage rocher : Torréfiez les amandes hachées 30 minutes à 150°C. Dans le chocolat au lait fondu, incorporez l’huile de pépins de raisin et les amandes refroidies, mélangez bien.
Étape 7
Glaçage du cake : Déposez le cake refroidi sur le croustillant praliné, découpez à la taille souhaitée. Posez le cake sur une grille de glaçage, versez le glaçage à environ 30°C sur le cake pour le recouvrir entièrement. Placez au réfrigérateur quelques minutes pour figer le glaçage avant de le stocker à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un marbrage encore plus artistique, variez les mouvements de votre maryse en réalisant des gestes en spirale ou en zigzag dans la pâte.
Un thé noir ou un café
Pour accompagner ce délicieux cake marbré, nous vous recommandons un thé noir bien corsé ou un café pour souligner les saveurs cacaotées et pralinées.
L’info en plus
Originaire des années 1880 en Allemagne, le cake marbré a traversé les époques sans perdre de sa popularité, se réinventant au gré des inspirations pâtissières, tout en restant synonyme de réconfort et de convivialité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).12,15 € -
PATISDECOR Praline Noisette 200 gPraliné noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité, de la chaleur (20° maximum) et dans un endroit propre degagé d'odeurs etrangeres,10,73 €
-
PATISDECOR Brisures de Crêpes Dentelle 150 gajoutez-les dans vos desserts, et ceux-ci seront croustillants à souhait ! en saupoudrage ou en ingrédients, brisures de crêpes dentelle subliment n'importe quelle recette lorsqu'elles sont écrasées, il suffit de les mélanger à du chocolat fondu pour obtenir du pailleté feuilletine Poids du colis: 0.15 kilograms Informations allergènes: milk6,50 € -
Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)9,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 € -
Luvan Bols à mélanger en acier inoxydable 18/10 304, lot de 6, avec couvercles hermétiques, gigognes pour un rangement peu encombrant, couvercles sans BPA, parfaits pour cuire, préparer❗Note : Notre ensemble de bassins en acier inoxydable est actuellement vendu avec logo et sans logo. Il existe deux types d'emballages, la boîte brune et la boîte de couleur. La qualité est exactement la même. Il sera expédié au hasard. Soyez assuré d'acheter.Fabriqué en acier inoxydable 18/10 (304) : les bols à mélanger Luvan disposent d'un intérieur finition miroir et d'un extérieur anti-empreintes digitales. En acier inoxydable 18/10 de qualité alimentaire, vous et votre famille pouvez l'utiliser en toute tranquillité. Couvercle Hermétique : Couvercle hermétique en plastique de qualité alimentaire, sans bisphénol A, qui ne se déforme pas et ne se plie pas, et qui s'adapte parfaitement au bol pour conserver la fraîcheur des aliments Polyvalent dans la Cuisine : œufs à fouetter, mélanges de gâteaux, bols de stockage, bols à fruits, bols à popcorn, bols de service, bols à salade, bols à ingrédients, bols à céréales, bols à biscuits, etc. 6 tailles de 0.96 L, 1.45 L, 1.8 L, 2.5 L, 3.2 L, 4 L, peut répondre à vos différents besoins de cuisine, vous aidant à cuisiner plus simplement, joyeusement et facilement. Facile à Nettoyer et à Ranger : Ces bols en acier inoxydable sont faciles à nettoyer, résistants à la rouille, à la déformation et au goût ; ils s'emboîtent parfaitement les uns dans les autres et offrent un espace de rangement efficace qui permet de désencombrer les placards de cuisine. Pour assurer l'étanchéité du couvercle, veuillez laver les couvercles à la main. Conception Ergonomique de la Jante Large et de la Base Plate : La conception de la jante large roulée permet de verser sans goutte et sans égouttement et offre une prise solide. Les bases plates offrent équilibre et stabilité pour mélanger les salades, fouetter les crèmes ou les œufs, etc.33,99 €
-
Spatule Silicone de cuisine - Maryse - 1 mini & 1 grande [PROMO Flash] (Lot de 2) [Sans Bisphénol] [Premium : 85gr / 40gr] (Noires)MULTI USAGE Notre spatule silicone, résistante aux températures extrêmes (-40°c-/+250°c), vous permettra de l'utiliser avec tout type de préparation. Froide ou chaude. Idéal pour la pâtisserie, la pâte à sucre, les gâteaux, les génoises, les macarons, ou pour lisser vos préparations. Deux tailles pour s'adapter à vos plats : Taille spatule : 28 cm x 5,5 cm UN PLUS SANTÉ Notre spatule silicone est créée avec un matériau SANS bisphénol A (BPA). Naturellement ANTI-ADHÉSIF, il est inutile de rajouter des matières grasses à vos préparations. Vous n'aurez qu'un geste à faire pour démouler vos gâteaux, pains ou autres cakes avec votre spatule silicone, le tout avec une grande facilité. UN SILICONE DE QUALITÉ PREMIUM La spatule silicone France Design est conçue uniquement en silicone alimentaire de très Haute Qualité réutilisables à l'infini. Ils sont 100% sans BPA, et répondent aux normes les plus exigeantes (FDA). ENTRETIEN FACILE Fini les spatules à gratter ou à dégraisser. Et grâce à sa texture anti-adhérente, un simple rinçage, quelques coups d'éponges et un séchage à l'air suffisent à nettoyer votre spatule silicone. Les lavages dans le bac supérieur du lave-vaisselle sont permis. GARANTIE SATISFACTION 1 an de garantie (SAV en FRANCE) pour cette Spatule Silicone [SANS Bisphénol A] (BPA) - Flexibles, souples, fines, larges, plates, une longue, grande et une petite courte - Idéales pour cuisine, pâtisseries, pâte à sucre, gâteaux, crêpes, génoises, macarons, lisser - Résistantes haute température - Qualité supérieure au plastique et caoutchouc7,99 € -
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 €
-
LILY COOK KP5458 Volette Pâtisserie, Metal, Argent, 32.30 x 1.50 cmNe perdez plus tout le croustillant de vos tartes, pains et autres gourmandises. Cette volette à pâtisserie en inox de 35 cm de diamètre vous permettra de laisser refroidir tout doucement vos tartes et gâteaux à la sortie du four. Dimensions: 32.3x32. 3x1. 5 cm.2,99 €2,48 €-17% -
Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.17,99 €
Comment présenter
Présentez votre cake marbré sur un plat de présentation gâteau, pensez à un joli couteau à dessert pour découper de belles tranches. Pour un dessert chic, accompagnez chaque part d’une petite cuillère de crème chantilly ou d’une compote de fruits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, ensemble de petites assiettes à gâteau - blanc lait, Ø 30xh16 cm - 199501156, blanc, WeissDétails de couleur : blanc lait Dimensions : Ø 30 x h 16 cm Matériau : SAN, SMMA Dessinateur : Pio&Tito Toso Kollektion : Tiffany41,50 €25,60 €-38% -
ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,79 €5,55 €-4%
