30 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez tout d’abord le fond de biscuit en écrasant les biscuits secs. Pour cela, vous pouvez vous aider d’un robot pâtissier ou utilisez un sachet plastique et un rouleau à pâtisserie.
Étape 2
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20cm, en tassant bien. Réservez-le au frais pendant la préparation de l’appareil à cheesecake.
Étape 3
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Étape 4
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Étape 5
Incorporez le jus de citron, les zestes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Étape 6
Versez la préparation au fromage sur le fond de biscuit. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Placez le moule sur une plaque de cuisson et enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant à la fin de la cuisson.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cheesecake encore plus acidulé, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaire à la préparation. Pensez également à bien graisser les bords du moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Un moment rafraîchissant
Pour accompagner ce cheesecake au citron, rien de tel qu’une limonade maison à base de citron frais pour renforcer la note acidulée du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake est un dessert d’origine américaine, apprécié mondialement. Sa texture unique onctueuse se prête à de nombreuses variations, que ce soit avec des fruits, du chocolat ou simplement nature.
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