Cheesecake aux abricots et crumble d’avoine : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparons le crumble : Mélangez les flocons d’avoine avec la farine, le beurre mou coupé en dés et une cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-la pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 2

Occupons-nous des abricots : Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de miel pour les caraméliser légèrement. Réservez-les ensuite au frais.

Étape 3

Poursuivons avec l’appareil à cheesecake : Dans un robot pâtissier (*appareil électrique destiné à mélanger les ingrédients*), battez le fromage frais avec les oeufs et le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez ensuite la crème fraîche.

Étape 4

Note : veillez à ne pas trop battre la préparation pour éviter d’introduire trop d’air, ce qui pourrait créer des fissures pendant la cuisson.

Étape 5

Finalisons notre montage : Versez l’appareil à cheesecake dans le moule par-dessus une base réalisée avec le crumble refroidi. Disposez harmonieusement les quartiers d’abricots sur la préparation. Enfournez pour environ 40 minutes. Le centre doit être presque pris mais encore légèrement tremblotant (*c’est normal, il continuera de prendre en refroidissant*).

Mon astuce de chef

S’il vous reste du crumble après avoir formé la base, n’hésitez pas à en saupoudrer légèrement sur votre cheesecake avant de servir pour ajouter un supplément de croquant !

Accords Mets Vins

Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux comme un Muscat de Rivesaltes qui accentuera joliment la douceur fruitée des abricots tout en contraste avec le caractère rustique du crumble.