Laissez-vous tenter par la douceur et la légèreté du Cheesecake japonais, une variante aérienne qui séduit les palais avec sa texture mousseuse et son goût subtil. Une recette facile à réaliser pour un résultat qui épatera vos convives !
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du moule : Tapissez le fond et les côtés de votre moule avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Création de l’appareil à cheesecake : Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le suire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la farine tamisée (passer au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux), le beurre fondu, le jus de citron et incorporez progressivement le lait tout en fouettant.
Étape 3
Séparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange précédent et réservez les blancs dans un autre bol.
Étape 4
Battre les blancs en neige : Commencez par battre doucement puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à formation de pics fermes (lorsque vous retirez le fouet, les blancs forment une pointe qui tient debout). Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour stabiliser les blancs.
Étape 5
Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation fromagère, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements enveloppants pour garder la structure aérienne.
Étape 6
Verser dans le moule : Versez votre appareil à cheesecake dans le moule préparé. Tapotez légèrement sur votre plan de travail pour retirer d’éventuelles bulles d’air.
Étape 7
Cuisson au four : Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 25 minutes, puis éteignez le four et laissez reposer pendant encore 20 minutes sans ouvrir la porte.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre cheesecake ne se fissure, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint après cuisson.
Eau gazeuse légèrement citronnée
Pour accompagner ce dessert léger et aéré, optez pour une eau gazeuse fraîche agrémentée d’un filet de jus de citron. La combinaison renforce la fraîcheur du cheesecake tout en restant dans la légèreté.
L’info en plus
Le Cheesecake japonais s’inspire des techniques culinaires nippones pour transformer ce classique occidental en une version plus soufflée, moins sucrée mais tout aussi savoureuse. Sa cuisson particulière lui confère cette texture si spéciale qui fait fondre tous les amateurs de gâteaux moelleux.
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