Chiffon Cake nature : recette avec crème chantilly, fraises et rhubarbe

Chiffon Cake nature : recette avec crème chantilly, fraises et rhubarbe

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans la douceur aérienne d’une pâtisserie qui ravira vos papilles et celles de vos convives: le Chiffon Cake. Alliant légèreté et gourmandise, ce gâteau tout droit venu des États-Unis est le compagnon parfait pour une fin de repas ou un goûter raffiné. Suivez pas à pas cette recette délicate, agrémentée de crème chantilly onctueuse, de fraises fraîches et de l’acidulé surprenant de la rhubarbe.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
6 Œufs
150 grammes de Sucre blanc
60 millilitres de Eau tiède
50 millilitres de Huile végétale
5 millilitres de Extrait de vanille
120 grammes de Farine tout usage
10 grammes de Levure chimique
Sel
200 millilitres de Crème liquide entière (pour la chantilly)
Sucre glace (pour la chantilly)
Fraises
Rhubarbe

Ustensiles

Four préchauffé à 160°C
Moule à chiffon cake ou moule à angel food cake
Robot pâtissier ou batteur électrique
Spatule en silicone
‘Maryse’ (*La ‘maryse’ est une spatule souple utilisée pour racler les parois des récipients)
‘Cul-de-poule’ (*Un ‘cul-de-poule’ est un saladier en métal, généralement en inox, utilisé en cuisine pour mélanger les ingrédients)

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à obtenir un pic lorsqu’on soulève le fouet.

Étape 2

Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’eau tiède, l’huile et l’extrait de vanille.

Étape 3

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez-les au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporez progressivement les blancs montés en neige à la préparation précédente en soulevant la masse afin de ne pas casser les bulles d’air (‘*Technique du ‘macaronage’).

Étape 5

Versez la pâte dans un moule non graissé et enfournez pendant environ 60 minutes.

Étape 6

Une fois cuit, retournez immédiatement le moule sur son pied ou laissez-le reposer sur le goulot d’une bouteille jusqu’à complet refroidissement.

Étape 7

Préparez la crème chantilly: fouettez la crème liquide bien froide. Quand elle commence à prendre, ajoutez du sucre glace au goût et continuez de battre jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Étape 8

‘Pochez’ ou étalez simplement votre crème chantilly sur le Chiffon Cake démoulé.

Étape 9

‘Compotez’ (*Faites cuire doucement avec un peu de sucre) quelques tiges de rhubarbe préalablement épluchées et coupez des fraises fraîches.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture parfaire à votre Chiffon Cake, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cet instant gourmand, servez votre Chiffon Cake accompagné d’un thé glacé aux fruits rouges ou d’un verre de champagne brut. La légèreté des bulles complète à merveille celle du gâteau.

L’info en plus

Origines du Chiffon Cake

Le Chiffon Cake tient ses origines des États-Unis où il a été créé dans les années 1920. Il doit son nom anglais signifiant littéralement ‘gâteau chiffon’, à sa texture extrêmement légère rappelant celle du tissu chiffon.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Suggestions de présentation

Servez ce dessert spectaculaire directement sur un plat élégant ou une assiette à gâteau. Associez-le à des couverts fins adaptés pour découper sans effort sa texture moelleuse et accordez une attention particulière au dressage des fraises et morceaux de rhubarbe pochés pour renforcer l’aspect visuel du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • APS assiette de pâtissier, assiette à gâteau en acier inoxydable, assiette à gâteau pour pâtissiers, assiette de service pour gâteaux noire ou blanche, diamètre Ø 31 cm, Argenté
    🍰 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🍰 AVANTAGES : Cette plaque à pâtisserie en acier inoxydable uni est une aide précieuse pour la cuisine. Les pâtissiers l'utilisent pour décorer les gâteaux, pour les présenter ou pour les refroidir. 🍰 MATÉRIAU : Cette plaque à pâtisserie simple et pratique est fabriquée en acier inoxydable. Les surfaces en acier inoxydable peuvent être utilisées pendant des années sans présenter de signes d'usure notables. 🍰 DONNEES : L'assiette a un diamètre de 31 cm. Sa hauteur est de 2,5 cm. Le poids total est de 0,70 kg. 🍰 ENTRETIEN : Cette assiette à pâtisserie va au lave-vaisselle.
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    《Set de 24 couverts pour 6 personnes》 : le set de couverts Bestdin en titane de 24 pièces se compose de 6 couteaux, 6 cuillères à soupe, 6 fourchettes de table, 6 cuillères à café. Idéal pour toutes les occasions formelles ou décontractées. Matériaux de qualité supérieure : le set de couverts Bestdin est en acier inoxydable de qualité supérieure, une pièce forgée, la lame dentelée garantit un tranchant durable, la construction robuste empêche parfaitement la casse des couverts. Anti-rouille et anti-corrosion, non toxique et sans nickel, sain et durable pour un usage quotidien. Excellent artisanat et passe au lave-vaisselle : le set de couverts en acier inoxydable utilise un processus de galvanoplastie sous vide dont la couleur ne s'écaille pas facilement. De plus, l'aspect gracieux qui se distingue de la vaisselle ordinaire crée une scène de repas élégante, noble et luxueuse. Dans la vie quotidienne, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer sans vous soucier des dommages, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps. Design classique : comme vous pouvez le voir, ce service de vaisselle est très distinctif. La cuillère à tête ronde, le couteau de table exquis et le manche fin montrent la personnalité unique de ce set de vaisselle. Le revêtement en titane exquis rend la vaisselle plus élégante et luxueuse, tout en assurant une résistance à la rouille et aux rayures. 【Convient pour de nombreuses occasions】Parfait pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements traiteurs, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison.
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