Chiffon Cake nature : recette avec crème chantilly, fraises et rhubarbe

Chiffon Cake nature : recette avec crème chantilly, fraises et rhubarbe

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans la douceur aérienne d’une pâtisserie qui ravira vos papilles et celles de vos convives: le Chiffon Cake. Alliant légèreté et gourmandise, ce gâteau tout droit venu des États-Unis est le compagnon parfait pour une fin de repas ou un goûter raffiné. Suivez pas à pas cette recette délicate, agrémentée de crème chantilly onctueuse, de fraises fraîches et de l’acidulé surprenant de la rhubarbe.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
6 Œufs
150 grammes de Sucre blanc
60 millilitres de Eau tiède
50 millilitres de Huile végétale
5 millilitres de Extrait de vanille
120 grammes de Farine tout usage
10 grammes de Levure chimique
Sel
200 millilitres de Crème liquide entière (pour la chantilly)
Sucre glace (pour la chantilly)
Fraises
Rhubarbe

Ustensiles

Four préchauffé à 160°C
Moule à chiffon cake ou moule à angel food cake
Robot pâtissier ou batteur électrique
Spatule en silicone
‘Maryse’ (*La ‘maryse’ est une spatule souple utilisée pour racler les parois des récipients)
‘Cul-de-poule’ (*Un ‘cul-de-poule’ est un saladier en métal, généralement en inox, utilisé en cuisine pour mélanger les ingrédients)

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu’à obtenir un pic lorsqu’on soulève le fouet.

Étape 2

Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’eau tiède, l’huile et l’extrait de vanille.

Étape 3

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez-les au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporez progressivement les blancs montés en neige à la préparation précédente en soulevant la masse afin de ne pas casser les bulles d’air (‘*Technique du ‘macaronage’).

Étape 5

Versez la pâte dans un moule non graissé et enfournez pendant environ 60 minutes.

Étape 6

Une fois cuit, retournez immédiatement le moule sur son pied ou laissez-le reposer sur le goulot d’une bouteille jusqu’à complet refroidissement.

Étape 7

Préparez la crème chantilly: fouettez la crème liquide bien froide. Quand elle commence à prendre, ajoutez du sucre glace au goût et continuez de battre jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Étape 8

‘Pochez’ ou étalez simplement votre crème chantilly sur le Chiffon Cake démoulé.

Étape 9

‘Compotez’ (*Faites cuire doucement avec un peu de sucre) quelques tiges de rhubarbe préalablement épluchées et coupez des fraises fraîches.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture parfaire à votre Chiffon Cake, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cet instant gourmand, servez votre Chiffon Cake accompagné d’un thé glacé aux fruits rouges ou d’un verre de champagne brut. La légèreté des bulles complète à merveille celle du gâteau.

L’info en plus

Origines du Chiffon Cake

Le Chiffon Cake tient ses origines des États-Unis où il a été créé dans les années 1920. Il doit son nom anglais signifiant littéralement ‘gâteau chiffon’, à sa texture extrêmement légère rappelant celle du tissu chiffon.

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Suggestions de présentation

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