Les cupcakes au chocolat et caramel beurre salé incarnent parfaitement la gourmandise à la française, alliant la richesse du chocolat à l’onctuosité du caramel au beurre salé. Ce dessert invite à un voyage sensoriel où la douceur sucrée rencontre un soupçon de sel, pour une expérience gustative unique et inoubliable. C’est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir en toute simplicité.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré mais suffisant pour un dessert.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du caramel beurre salé
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez ensuite le beurre et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et incorporez progressivement la crème liquide. Ajoutez le sel de Guérande et mélangez à nouveau.
2. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et une pincée de sel. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie méthode de cuisson douce où un récipient contenant les ingrédients est chauffé par de l’eau frémissante. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et le mélange de farine et cacao. Mélangez doucement.
3. Cuisson des cupcakes
Versez la pâte dans les moules à cupcakes en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit en ressortir sèche.
4. Glaçage au caramel
Laissez refroidir les cupcakes puis utilisez une poche à douille pour les garnir du caramel beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des cupcakes une fois le caramel appliqué. Cela rehaussera le goût du caramel et apportera une touche de sophistication à votre dessert.
Suggestion de boisson
Un thé noir parfumé ou un café expresso s’accordera parfaitement avec ces cupcakes, car leurs arômes intenses contrasteront avec la douceur du caramel et le moelleux du chocolat.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le cupcake est un type de petit gâteau cuit dans un moule en papier. L’ajout du caramel au beurre salé donne à cette recette une signature française unique, en élevant ce dessert au rang de péché mignon incontournable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 € -
Le Guer andais gros sel Sel de mer gros 800 gLe sel noble de France Sans additifs, riche en magnésium Riche en magnésium et en calcium Gris naturel10,93 €9,99 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 € -
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
-
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction résistante en acier carbone fournit durabilité et chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril19,84 €15,73 €-21% -
Chef Aid Moule à Muffins pour 12 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur grise 35 x 26,5 x 3 cmUTILISATION QUOTIDIENNE Ce moule à muffins pour 12 muffins offre une surface antiadhésive simple à nettoyer et convient pour préparer muffins cupcakes bouchées sucrées ou salées ainsi que diverses recettes maiso ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR: Ce moule à muffins pour 12 muffins peut conserver des préparations crues ou cuites puis être placé directement au four pour une cuisson régulière ou un réchauffage pratique ANTIADHÉSIF: Le revêtement Goldflon facilite le retrait des pâtisseries en limitant l’adhérence des aliments sans PFAS PTFE ni BPA pour une préparation plus simple et un nettoyage rapide après usage DURABLE: Conçu en acier au carbone ce moule pour 12 pièces assure une bonne stabilité thermique et limite la déformation lors de la cuisson de multiples préparations au quotidien AIDE CUISINIER: Cette gamme d’ustensiles antiadhésifs est pensée pour accompagner les tâches de cuisson et pâtisserie à la maison ou en cuisine offrant un outil fiable pour un usage fréquent9,19 €
Comment servir
Présentez vos cupcakes sur un plateau de présentation gâteau en céramique blanche pour accentuer la couleur caramel du glaçage et offrir une mise en scène élégante. Utilisez des serviettes en tissu aux motifs doux pour ajouter une touche de raffinement.
