Les cupcakes au chocolat et caramel beurre salé incarnent parfaitement la gourmandise à la française, alliant la richesse du chocolat à l’onctuosité du caramel au beurre salé. Ce dessert invite à un voyage sensoriel où la douceur sucrée rencontre un soupçon de sel, pour une expérience gustative unique et inoubliable. C’est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir en toute simplicité.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré mais suffisant pour un dessert.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 47.1 g —
Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
900 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 110.2 g —
Lip. 44.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel beurre salé
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez ensuite le beurre et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et incorporez progressivement la crème liquide. Ajoutez le sel de Guérande et mélangez à nouveau.
2. Préparation de la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et une pincée de sel. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie méthode de cuisson douce où un récipient contenant les ingrédients est chauffé par de l’eau frémissante. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et le mélange de farine et cacao. Mélangez doucement.
3. Cuisson des cupcakes
Versez la pâte dans les moules à cupcakes en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un gâteau : elle doit en ressortir sèche.
4. Glaçage au caramel
Laissez refroidir les cupcakes puis utilisez une poche à douille pour les garnir du caramel beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des cupcakes une fois le caramel appliqué. Cela rehaussera le goût du caramel et apportera une touche de sophistication à votre dessert.
Suggestion de boisson
Un thé noir parfumé ou un café expresso s’accordera parfaitement avec ces cupcakes, car leurs arômes intenses contrasteront avec la douceur du caramel et le moelleux du chocolat.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le cupcake est un type de petit gâteau cuit dans un moule en papier. L’ajout du caramel au beurre salé donne à cette recette une signature française unique, en élevant ce dessert au rang de péché mignon incontournable.
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Comment servir
Présentez vos cupcakes sur un plateau de présentation gâteau en céramique blanche pour accentuer la couleur caramel du glaçage et offrir une mise en scène élégante. Utilisez des serviettes en tissu aux motifs doux pour ajouter une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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