Le délice d’aubergines en sauce est une recette savoureuse qui ravira toute la famille. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas de tous les jours et peut aussi être conservée pour les longs mois d’hiver. Cette recette met en valeur les saveurs riches de l’aubergine, sublimées par des épices chaleureuses et un coulis de tomates maison. Vous découvrirez comment préparer ce plat avec simplicité tout en apportant une touche de sophistication à votre table.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les extrémités des aubergines puis les découper en morceaux. Couvrir d’eau (environ 1,5 litres) et saler généreusement.
Étape 2
Couvrir et laisser reposer 20 minutes pour retirer l’amertume des aubergines.
Étape 3
Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux et les transvaser dans un robot mixeur. Ajouter les gousses d’ail et mixer jusqu’à obtenir un coulis.
Étape 4
Retirer l’eau des aubergines et les rincer soigneusement.
Étape 5
Ajouter le coulis de tomates et d’ail aux aubergines dans une cocotte.
Étape 6
Incorporer le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sucre, le bâton de cannelle, et les feuilles de laurier.
Étape 7
Assaisonner selon vos goûts avec les flocons de piments, le poivre et le sel.
Étape 8
Mélanger le tout et cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Étape 9
Retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle avant de verser dans des pots stérilisés.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez la sauce reposer une nuit au réfrigérateur avant de la consommer. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec ce plat, apportant une touche fruitée qui complétera les saveurs épicées.
Ce plat inspiré des saveurs méditerranéennes est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Les aubergines sont une excellente source de fibres et de vitamines, et leur association avec des épices réchauffantes fait de cette recette un véritable régal d’hiver.
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Comment présenter
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